Pasta ja pizza on ehk kaks kõige populaarsemat rooga Itaalia köögis. Itaalia salatid pole aga vähem maitsvad ja mitmekesised. Mõnda neist on nii lihtne valmistada, et isegi seitsme- või kaheksa-aastased lapsed saavad nendega hakkama.
Paljud Itaalia salatid põhinevad tomatitel, ürtidel ja erinevatel Vahemere vürtsidel. Mõni lisab ka mereande, pastat ja kohalikke traditsioonilisi juustusid.
Panzanella salat
Vana Itaalia salat röstitud leiva ja suurte küpsete tomatitega. Igal Itaalia perel on oma versioon Panzanella salatist. Klassikaline retsept sisaldab:
- 500 g kergelt vananenud Ciabatta leiba;
- 5 suurt tomatit;
- 1 punane sibul;
- 3 supilusikatäit Extra Virgin oliiviõli;
- paar oksakest basiilikut;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- palsamiäädikas (soovi korral võib asendada punase veiniäädikaga);
- näpuotsatäis soola.
Lisaks põhikoostisosadele sisaldavad Panzanella salatiretseptid mõnikord ka sardelle, kappareid, porgandeid, küüslauku, tuunikala, kõvaks keedetud mune, oliive või ilma oliivita. Kui teil pole värsket basiilikut, võite selle asemel kasutada peaaegu kõiki traditsioonilisi Itaalia ürte, värskeid või kuivatatud.
Talvel saab Panzanella salatit valmistada suurtest kirsstomatitest ja traditsioonilise Itaalia Ciabatta leiva asemel võite retseptis kasutada ka peaaegu kõiki krõbeda koorega ja õrna, suure poorse viljalihaga leiba.
Toiduvalmistamise protsess:
- Lõika kergelt vananenud leib umbes 5 cm suurusteks väikesteks tükkideks.
- Pange leib külma vette ja laske sellel umbes 5 minutit liguneda.
- Pärast näidatud aja möödumist eemaldage leib veest ja pigistage sõrmedega kergelt. Piserdage leiva viilud oliiviõliga ja asetage küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Kuivatage leiba ahjus temperatuuril umbes 220 ° C kuni 5 minutit. Murenda kergelt kuivanud leib õrnalt väiksemateks tükkideks ja aseta suurde mahukasse nõusse.
- Lõika tomatid kiiludeks ja punased sibulad õhukesteks rõngasteks.
- Rebi basiilik käsitsi või haki jämedalt.
- Sega kõik valmistatud koostisosad korralikult läbi, lisa veidi soola, jahvatatud musta pipart ja maitsesta oliiviõliga.
Enne serveerimist tuleb Panzanella salatit hoida jahedas umbes 30–40 minutit.
Talupoja salat juustuga
Väga lihtsalt valmistatav Itaalia salat, mis on valmistatud kolmest erinevat tüüpi juustust. Talupoja juustusalati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 5 viilu kergelt vananenud saia
- 4-5 küpset tomatit;
- 2-3 päikesekuivatatud tomatit;
- 4-5 värsket kurki;
- 70 g mozzarellat;
- 70 g brie juustu;
- 70 g gorgonzola juustu;
- 3-4 oksakest basiilikut;
- peotäis kivideta oliive;
- 4 spl ekstra neitsioliiviõli;
- 30 ml punase veini äädikat;
- paar salati-, juur- ja spinatilehte;
- näpuotsatäis soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Toiduvalmistamise protsess:
- Puista kuubikuteks lõigatud leib oliiviõliga ja aseta ahju küpsetusplaadile. Küpseta umbes 190 ° C juures viis kuni seitse minutit.
- Lõika tomatid ja kurgid väikesteks kuubikuteks.
- Ühendage oliiviõli äädika, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Lõika brie juust väikesteks kuubikuteks. Jagage mozzarella ja gorgonzola väikesteks viiludeks.
- Haki pestud rohelised jämedalt, pärast spinati ja basiiliku varte eemaldamist.
- Sega sügavas kausis kõik ettevalmistatud koostisosad ja vala salatile oliiviõli. Lisage veidi punase veini äädikat ja segage uuesti hästi. Kaunista valmistatud salat basiilikulehtedega.
Talupoja salat juustuga saab serveerida kohe pärast keetmist. Mis kõige parem - talupojasalat juustuga sobib hästi noore Itaalia Chianti veini kõrvale.
