Ungaris on kalasupi valmistamiseks palju võimalusi, kuid idee on alati sama - paprika ja kala kombinatsioon. Vaatame selle roa kõige tavalisemat valmistamisviisi. Tuleb märkida, et mida rohkem kasutatakse kalaliike, seda maitsvam on Ungari kalasupp.
See on vajalik
- - vesi - 2,5 liitrit;
- - sool - 1 tl;
- - taimeõli - 2 supilusikatäit;
- - petersell, till, ürdid - 20 g;
- - jahvatatud must pipar - 2 näputäit;
- - loorberileht - 1 tk;
- - muna - 1 tükk;
- - kuum paprika - 1/4 tl;
- - magus paprika - 1 tl;
- - tomatipasta - 1 supilusikatäis;
- - sibul - 1 tükk;
- - tomat - 2 tk;
- - paprika - 1 tk;
- - kartul - 2 tk;
- - kala (karpkala, forell, lõhe jne) - 700 g.
Juhised
Samm 1
Soolestage ja puhastage kalad, vabastage uimedest, sabadest, soomustest ja sisikondadest. Loputage puhastatud kala vees. Eraldage filee, valides luud hoolikalt välja. Järgmisena lõigake liha väikesteks tükkideks.
2. samm
Pange kala uimed, pea, saba, nahk kastrulisse. Vala külma veega. Lisa loorberilehed ja keeda 20 minutit. Seejärel kurna puljong.
3. samm
Puljongi küpsemise ajal küpsetage prae. Koori ja tükelda sibul. Põletage tomatid keeva veega, seejärel külma veega ja eemaldage kuubikuteks lõigatud koor.
4. samm
Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisage 1 minuti pärast paprika - tomatid ja tomatipasta. Prae aeg-ajalt segades 5 minutit.
5. samm
Lõika paprika ribadeks. Koori kartulid ja lõika ka piklikeks tükkideks. Kurnatud puljongile lisage pipart ja kartulit. Küpseta 6 minutit. Seejärel lisage praadimis- ja fileetükid. Maitsesta pipra, soolaga ja keeda pehmeks.
6. samm
Klopi muna lahti, kui ukha on valmis. Supi keemise ajal valage segu õhukese vooluna pidevalt segades. Järgmisena lisage peeneks hakitud rohelisi ja serveerige lauale Ungari kalasuppi koos musta ja valge leiva viiludega.
