Bograch on ungari roog. Ungarlaste traditsiooniline põllumajandussektor oli veisekasvatus. Nad valmistasid toitu peamiselt toodetest, mida võis saada karjamaadel või kariloomadel mägedes sõites - need on liha ja köögiviljad. Sõna bograch saab ungari keelest tõlkida kui pada - rändkarjakasvatajate põhiroad. Teda tuntakse paljudes Euroopa riikides. See supp on väga rahuldav ja seda on lihtne valmistada. Rõõmustage oma lähedasi küpsetades bograchi oma vaba aja veetmise ajal. Lõppude lõpuks valmistasid selle retsepti autorid seda sel viisil - lahtisel tulel.
See on vajalik
- - lamba-, veise- või vasikaliha filee - 400 grammi;
- - punane magus sibul - 2 tükki;
- - keskmised porgandid - 2 tükki;
- - magus punane paprika - 2 tükki;
- - tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- - kartul - 5 tk.
- - paprika, ungarlaste lemmikmaitseaine - 1 tl;
- - sulatatud sealiha või või - 80 grammi;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - maitseained maitse järgi: sool, must pipar, köömned;
- - värsked ürdid - hunnik neist.
- - nisujahu - 80 grammi;
- - kana muna - 1 tükk;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Lõika liha väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul, koori ja riivi ka porgand. Pärast koorimist lõigake kartulid kuubikuteks.
2. samm
Sulata sealiha rasv või või eelsoojendatud katlas. Tükeldatud sibul ja hauta läbipaistvaks. Lisa liha ja paprika ning prae kuldpruuniks, unustamata segamist. Seejärel pange porgandid potti ja keetke veel 5 minutit.
3. samm
Peske pipart, eemaldage vars ja seemned, lõigake ribadeks. Lisage potti koos tomatipastaga. Valage kõik koostisosad veega nii, et see kataks need täielikult, soola. Hauta pool tundi.
4. samm
Järgmisena peate küpsetama pelmeenid. Selleks sõtku jahust, munadest ja soolast kõva tainas. Rulli õhukeseks nööriks ja lõika. Toorikute kleepumise vältimiseks võite neid puistata jahuga.
5. samm
Valmistatud kartulid saatke pada ja valage veel üks liitrit vett. Pärast keetmist lisage pelmeenid. Keeda 15-20 minutit. Lisage hakitud küüslauk, petersell ja köömned paar minutit, kuni see on pehme. Soovi korral lisage 2-3 supilusikatäit veini.
