Lõhe on ebatavaliselt õrn, maitsev ja tervislik kala. Lõhe keetmist on väga lihtne ja peaaegu võimatu rikkuda. Lõhe praed on tavaliselt pannil praetud või grillitud, kuigi nende valmistamiseks on ka muid võimalusi, sealhulgas ahjus või topeltkatlas.
See on vajalik
- 4 lõhe praadi jaoks:
- - sidrun,
- - sool, must või valge pipar maitse järgi,
- - näputäis paprikat ja safranit,
- - 3 supilusikatäit oliiviõli.
- Täiendavad koostisosad
- Köögiviljapadjal oleva lõhe jaoks:
- - 4-5 keskmise suurusega kartulit,
- - keskmise suurusega porgandid,
- - sibul,
- - 3 keskmist tomatit,
- - 100 grammi võid,
- - 25 grammi tilli (keskmine kamp).
- Fooliumis oleva lõhe puhul:
- - 2 väikest tomatit,
- - küpsetusfoolium.
Juhised
Samm 1
Lõhe praed eristuvad väga õrna ja samal ajal rikkaliku maitsega, kuid roa õnnestumiseks on oluline valida õige kala. Filee peaks olema heleoranži värvi, liiga ere või liiga punane näitab, et kala töödeldakse kõige tõenäolisemalt värvainetega. Pind peaks olema niiske, kuid mitte läikiv - läige viitab töötlemisele säilitusainetega. Kui puudutate lõiget sõrmega, peaks see olema elastne ja tihe ning pärast vajutamist peaksid pinnale jääma lohud. Pöörake tähelepanu soomustele - sellel ei tohiks olla kollakasoranži laike (need näitavad, et teie ees on rikutud kala). Toiduvalmistamiseks võite osta terve lõhe ja lõigata selle umbes nelja kuni viie sentimeetri paksusteks viiludeks või osta valmis portsjonid.
2. samm
Pannil praetud lõhepihv
Praetud praed on selle roa kõige populaarsem sort. Neid valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt, kogu protsess, sealhulgas marineerimine, võtab aega mitte rohkem kui pool tundi. Loputage kala jooksva vee all, kuivatage ja lõigake praed. Pange need sügavasse plaati või kaussi. Pigista üks sidrun ja vala kalale. Maitsesta soolaga, lisa näpuotsaga safranit ja paprikat. Ärge liialdage vürtsidega - õrna lõhelõhna ei tohiks "katkestada", vaid ainult kergelt varjutatud, nii et peaksite võtma üsna vähe vürtse. Määri praed oliiviõliga ja marineeri 15-20 minutit.
3. samm
Vala pannile õli, kuumuta korralikult. Kastke praed õrnalt pannile ja pange need kaheks minutiks kaheks minutiks tugevale kuumusele. Kasutage tangide või spaatliga kalatükke väga ettevaatlikult ümber, et praed ei laguneks.
4. samm
Vähendage kuumust, katke pann õhukindla kaanega ja küpsetage praed veel 5-7 minutit. Küpsetusaega ei tasu pikendada - lõhe küpseb väga kiiresti ja kui praed tulel üle säritada, muutuvad need sitkeks. Kiire praadimine mõlemalt küljelt ja kaane all "viimistlemine" võimaldab teil saada ideaalse kala - väljast maitsva krõbeda koorikuga ja seest pehme lihaga.
5. samm
Lõhe praad on portsjonroog. Tavaliselt valmistatakse seda rangelt vastavalt sööjate arvule ja serveeritakse "kuumalt, kuumalt" - jahutatud või uuesti kuumutatud lõhe kaotab oluliselt oma maitse. Saate seda kaunistada värskete köögiviljade, ürtide, keedetud või küpsetatud kartulitega. Serveerimisel vala üle punase kala praed sidrunimahlaga, klassikaline kreemjas kaste, sobib hästi lõhe ja tartarikastmega.
6. samm
Lõhe praad köögiviljapadjal ahjus
Kalla lõhepihvid sidrunimahlaga, puista peale soola ja pipart ning jäta 15-20 minutiks seisma. Pese ja koori kartulid, porgandid, sibulad ja tomatid. Lõika juurviljad keskmise suurusega tükkideks, sibulad suurteks rõngasteks, tomatid viiludeks. Haki till peeneks.
7. samm
Määri küpsetusplaat või küpsetusvorm võiga, pane sellele ettevalmistatud köögiviljad. Pange ettevalmistatud lõhe peale. Pange pihvide peale väikesed võidükid ja piserdage tilliga. Saada ahju, eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi. Rösti lõhepihve köögiviljapadjal umbes 35 minutit.
8. samm
Fooliumis küpsetatud lõhe praad
Võite lõhe portsjonit küpsetada ahjus ja fooliumis - mahlane küpsetatud kala säilitab maksimaalsed kasulikud omadused. Kala praed, nagu eelmises retseptis, laagerdatakse 10-15 minutit soola, musta või valge pipra ja värskelt pressitud sidrunimahlaga. Tomatid lõigatakse plastikuteks.
9. samm
Foolium volditakse kokku kolm-neli korda, misjärel moodustub sellest mingi sügav "paat". Paadi põhja valatakse veidi oliiviõli, selle peale pannakse ettevalmistatud praad ja sellele pannakse mitu tomativiilu. Võite lisada oksake vürtsiseid ürte. “Paadid” on peal võimalikult tihedalt mähitud: lõhest väljuv mahl ei tohiks välja voolata ja aurustuda, nii et foolium tuleks võimalikult tihedalt sulgeda.
10. samm
Fooliumipraed pannakse restile või küpsetusplaadile ja saadetakse 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Neid saab serveerida otse fooliumis, ülalt "paate" hoolikalt lahti keerates ja servi painutades, või võite kala panna taldrikutele, jootes küpsetamisel tekkinud mahlaga. Nii küpsetatud lõhe lisandina sobivad ideaalselt noored keedetud kartulid või riis.
11. samm
Soovi korral võib fooliumisse mähitud pihve küpsetada kartuli või muu köögiviljaga. Sellisel juhul lõigatakse need peeneks ja pannakse alumise kihiga "paatidesse". Sellisel juhul tuleks ahjus viibimise aega pikendada 10-15 minuti võrra.
12. samm
Aurutatud lõhepihvid
Lõhe kuulub rasvade kalade hulka, nii et seda keedetakse sageli "kergekaalulises" dieetversioonis - aurutatud. Praedide keetmine topeltkatlas võimaldab teil saada suus sulavat õrna ja maitsvat kala, lisarasvu kasutamata. Praed valmistatakse auruks elementaarsel viisil: soola ja maitseainetega riivitud ning sidrunimahlaga valatud praed hoitakse 5–10 minutit, seejärel pannakse need võiga määritud aururestile. Praadide peale pannakse sidrunikiilud, saate neid täiendada vürtsikate ürtidega. Kui eesmärk ei ole saada kõige vähem dieettoitu minimaalse kalorsusega, võite ka lõhe määrida madala rasvasisaldusega hapukoorega.
13. samm
Paari lõhepihvi korral saavutavad nad valmisoleku 15 minutiga (loendur on vedeliku keemise hetkest). Valmis tassi on vaja plaatidele panna väga ettevaatlikult - sel viisil valmistatud kala on väga õrn ja laguneb kergesti. Aurutatud lõhe serveeritakse tavaliselt keedetud riisi, kuskussi või kartulitega, kala saate kaunistada ka rohelise salati ja värskete köögiviljadega.
