Vahel võib poolnaljatades, pooleldi tõsiselt kuulda arvamust, et venelaste üks rahvussport on grillimine. Kindlasti on meil selles vallas märkimisväärne kogemus - korraldame kevadsuvehooajal peaaegu igal nädalal BBQ-pidusid. Selles piirkonnas jõuaksime tõenäoliselt varsti ekspertide tasemele, kui kliima ei oleks meie vastu. Unistused sügava maitsega kebabidest keset talve saab üsna lihtsaks teha. Appi tuleb grillpann. Kuidas valida õige mudel, mis võimaldab meil valmistada teie lemmik lõhnavat sealiha kaela või maitsvaid kebabi?
Grillpann: kuidas see töötab?
Vene köökides on grillpannid veel üsna uus toode, kuid on juba tavalisemad. Need on tavaliselt ruudu- või ristkülikukujulised, kuigi on ka ümmarguseid mudeleid. Nende iseloomulik tunnus on ebaühtlane põhi, soonega. See võimaldab teil saavutada grilli efekti mugavalt oma köögis. See ebaühtlane pind tähendab, et küpsetatud toidust sulav rasv voolab soontesse ega nõruta. Kööginõud näevad välja nagu tõeline riiul - see muutub panniga külgnevalt punaseks ja soontega piiratuna veidi kergemaks. Hea grillpannil peaksid olema külgedel sooned, et kiiresti vabaneda soontesse kogunevast liigsest rasvast.
Selleks, et brazier-pann meid mitu aastat teeniks, tasub ostmisel vaadata, kuidas see korraldati. Kõige paremini sobivad paksu ja raske põhjaga mudelid, see peaks olema vähemalt 5 mm. Kuumutamine võtab kaua aega, kuid ooteaeg tasub meid hiljem, tagastades kogunenud soojuse tassi. Paks põhi võimaldab ka pannil tõusta väga kõrgel temperatuuril, mis on toidu grillimisel kriitiline. Kui küpsetate induktsioonpliidil, olge ettevaatlik ja ärge ülekuumenege - see võib lõppeda ebameeldivusega.
Paljude tänapäeval turul olevate grillpannide praktiline omadus on Thermopointi kuumuse indikaator. Selle tehnoloogia abil on lihtsam kindlaks teha, kas pann on grillimise alustamiseks piisavalt kuum. Küpsetamise lõpus annab see indikaator teada, kas pann on puhastamiseks piisavalt jahe. Tuleb meeles pidada, et paksu põhja tõttu hoiab pann pikka aega temperatuuri ja mittetäielikult jahtunud panni puhastamine võib selle pinda kahjustada.
Alumiinium või malm?
Grillpannide ostmisele mõeldes kaalume tavaliselt kahte võimalust: alumiiniumist pann, mis on kaetud spetsiaalse mittekleepuva kattega (hoiab ära toidu kleepumise praadimisel) ja malmist pann, mis on väga raske, kuid samas ka kõva, ja võtab kaua aega soojeneda. Need, kes köögis pigem kannatavad, peaksid valima esimese variandi. Samuti kasutage malmist pannil praadimisel rasva. Seega, kui pöörame erilist tähelepanu dieettoitude ja madala rasvasisaldusega toitude valmistamisele, sobib paremini alumiiniumist pann.
Samuti tasub pöörata tähelepanu sellele, kas meie valitud praepannil on kõik nõusolekud olemas. Eriti oluline on tagada, et tootmisprotsessi käigus ei satuks anumasse PFOA-d, raskmetalle ega nikliühendeid. Need on kahjulikud ained, mis võivad vabaneda kõrgel temperatuuril.
Kuidas pannil praadida?
Enne kui uue grillpanni kätte saame, tasub selle kasutamisest veidi õppida. Sellel saate praadida kala ja liha ilma rasvata - looduslik rasv sulab, nii et nad ei kleepu ega põle. Köögiviljad, mis seda rasva ei sisalda, tuleks piserdada vähese oliiviõliga. See hoiab ära toidu põlemise ja parandab maitset.
Grillpanni pinnaga kokkupuutel ei ole soovitatav kasutada metallist lisandeid, näiteks spaatlid või lihatangid, eriti kleepumatut versiooni. Need võivad pinda kergesti kahjustada ja kööginõud selle omadustest ilma jätta. Parem valida plastikust või silikoonist söögiriistad.
