Tartletid on väikesed hapnemata tainast korvid. Nad võivad pakkuda pasteede, köögiviljapüreesid, salateid, magusaid kreeme - täiesti mis tahes täidiseid, sõltuvalt külaliste maitsest. Väikesed avatud pirukad, nagu prantslased kutsuvad tartletid, on eelroogade seas lemmikud ja neid saab süüa nii külmalt kui ka kuumalt.
Tartletide täidiste arv on lõputu - need võivad olla liha, kala või taimetoit, magusad, soolased või vürtsikad. Tartletid saab küpsetada eraldi või koos lisanditega. Miniatuursete korvide tainas võib olla leht-, vanilli- või muretainas. Mõnikord leiate juustukorve.
Klassikaliste tartletide jaoks kasutatakse jahu, vett ja võid järgmistes vahekordades: 2 klaasi jahu, pakk võid, näpuotsatäis soola ja vett sellises koguses, et tainas osutub jahedaks ega jää teie külge. käed.
Tartletide ja lisandite valmistamisel peate kasutama mõningaid reegleid, et eelroog osutuks välimuselt täiuslikuks ja uskumatult maitsvaks:
- Valmis tainas tuleb tund aega külmkapis hoida, siis on sellega palju lihtsam töötada.
- Taigna vormi asetamisel peate seda mitte ainult tampima, vaid ka kuivade ubade või spetsiaalsete raskustega alla suruma, et korvi põhi jääks küpsetamise ajal tasaseks ja ühtlaseks.
- Korvis peaks olema võimalikult palju täidist, et eelroog oleks võimalikult maitsev.
- Kui tartleti täidis on piisavalt kuiv, on soovitatav korv heldelt sobiva kastmega määrida. See kehtib näiteks kanarindade kohta.
- Tartletides serveeritud salati koostisosad peavad olema väga peeneks hakitud. Ainsad erandid on kaunistamiseks kasutatavad komponendid, näiteks krevetid.
- Väikestes korvides peate panema kalleid koostisosi - kaaviari või foie gras. Väikesed tartletid sobivad suurepäraselt ka vürtsikate lisandite jaoks. Ja suurte korvide, salatite jaoks sobivad ideaalselt erinevad pirukad, puuviljad või magusad täidised.
