Kui tatar, riis või pasta on halva välimuse ja maitsega, võite neid lahjendada maitsva lihakastmega. Seda valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ning kastmesse võib lisada palju koostisosi. Süües iga päev kõige tavalisemaid teravilju ja makarone, saate oma dieeti üllatavalt mitmekesistada, sest lihakastme retsepte on palju, pealegi saate selle koostist alati katsetada.
Kastmed teravilja ja pasta jaoks
Kui keetsite näiteks kana kuumaks ja teil on "omanikuta" puljong, ärge kiirustage sellest lahti saama. Kanapuljong ja põhimõtteliselt mis tahes muu võib olla kastme vääriline alus. Kasutades supilusikatäit jahu, 50 g võid ja vaid pool liitrit puljongit, saate selle mitmekülgse kastme. Sulata või pannil. Niipea kui see suitsetab, lisage jahu. Niipea kui jahu on pruunistunud, valage puljong. Segage ainet pidevalt, et jahu ei tekiks tükke. Kastmele võib lisada soola, pipart ja erinevaid ürte - basiilikut, tüümiani, koriandrit, see on sinu maitse.
Hapukoorekaste aitab mitmekesistada ka iga lisandi maitset. Koostis: 2 tassi puljongit, 1 väike sibul, pool tassi hapukoort, supilusikatäis jahu ja 2 spl võid. Sulata praepannil või, lisa sellele jahu, prae, kuni jahu muutub kuldpruuniks. Vala puljong pidevalt segades pannile ja hauta kastet umbes 10 minutit. Sel ajal lõigake ja prae sibul. Sibulast peaksid jääma väikesed kuldsed kuubikud, lisage need kuumale kastmele, valage hapukoorega, segage hästi ja eemaldage tulelt.
Kastmed köögivilja-, liha- ja kalaroogade jaoks
Küüslaugukaste on hea lisand küüliku- ja linnuliharoogadele. Toiduvalmistamiseks peate võtma 200 g piima, teelusikatäis suhkrut, viilu peekonit (umbes 10 g), väike sibulapea, paar küüslauguküünt, supilusikatäis sidrunimahla. Sulata peekon pannil, vala sinna jahu ja prae, kuid mitte kuni pruunistumiseni. Vala peeneks hakitud küüslauk ja sibul jahusse ning prae kuldpruuniks. Niipea kui sibul ja küüslauk on pruunistunud, valage pannile kuum piim ja lisage pidevalt segades suhkur. Hauta kastet umbes 20 minutit tasasel tulel. Lõpuks lisage sidrunimahl ja soolake saadud aine.
Köögiviljade, kala või liha puhul võib kasutada magushaput kastet. Võtke üks sibul, klaas veini, pool klaasi rosinaid, võid - maitse järgi kolm supilusikatäit, kaks supilusikatäit jahu, suhkrut ja vürtse. Prae jahu sulatatud võis, lisa veidi vett ja keeda. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud sibul ja vürtsid. Kastet pidevalt segades veenduge, et see oleks keskmise paksusega, vastasel juhul lisage veidi vett. Lisage kastmele 2-3 tl põletatud suhkrut, keetke kastmega. Pärast - kurna segu, vala sinna vein, lisa supilusikatäis sidrunimahla. Lõpuks lisage kastmele eelküpsetatud rosinad ja keetke see uuesti.
