Juudi köök on tuntud oma mitmekesisuse ja ainulaadsuse poolest. See on lahutamatu oma rahva ajaloost, mistõttu kasutatakse enamasti koššertoite, mida lubavad usulised reeglid. Seetõttu on palju teraviljast, kalast või piimatoodetest valmistatud roogasid. Portsjonid on alati suured, eriti kui neid serveeritakse kallitele külalistele.
Šakshuka
Üks Iisraeli köögi traditsioonilisi roogasid on šakshuka, mida küpsetatakse pannil koos munade, tomatite, vürtside ja erinevate köögiviljadega. Oma koostiselt sarnaneb see mõnevõrra munapudruga ja seda pakutakse Iisraelis ainult hommiku- või lõunasöögiks.
Selle valmistamiseks peate tükeldama paar küüslauguküünt, praadima minut taimeõlis, seejärel lisama sellele jämedalt hakitud sibul, paprika, tomat ja muud köögiviljad. Proovige seda segu paar minutit, lisage sellele mune ja oma lemmikmaitseaineid. Piserdage valmis tassi cilantro, peterselli, rohelise sibula või muude ürtidega. Ja šakshukat serveeritakse lauale alati värske leivaga.
Matzo
Matzo on nimi hapnemata happeta tainast valmistatud lamedate kookide jaoks, mida on lubatud tarbida isegi juudi paasapühade ajal. Nende valmistamiseks peate segama 200 ml vett 500 g sõelutud jahuga ja sõtkuma tiheda taina. Seejärel näpista tainast välja väikesed tükid ja rulli neist väga õhukesed koogid. Viimane tuleb kahvliga mitmes kohas läbi torgata, panna kuivale ahjuplaadile ja asetada 10 minutiks 200 ° C-ni seatud ahju. Matzo peaks olema kuiv.
Matzo supp
Iisraelis valmistatakse matzaga palju erinevaid roogasid, sealhulgas suppe. Matzo-pelmeenide valmistamiseks tuleb koogid võimalikult väikesed murendada, segada munakollaste, paari supilusikatäie oliiviõli, soola ja värske pipraga. Seejärel tuleb vahustatud valged hoolikalt tainale lisada, katta tainas fooliumiga ja jätta tunniks külmkappi. Määratud aja möödudes tuleks tainast rullida väikesed pallid ja keeta soolaga maitsestatud kanapuljongis. Seda suppi tuleks pakkuda peterselli ja rohelise sibulaga.
Forshmak
See traditsiooniline juudi suupiste on eriti populaarne Iisraeli elanike seas. Selle valmistamiseks tuleb piimaga tees leotatud heeringafilee hakkida munavalge, vananenud leiva, õunte ja sibulaga. Seejärel lisage saadud massile musta pipart, veidi sinepipulbrit, paar tilka äädikat ja munakollastega uhmerdatud granuleeritud suhkrut. Järgmisena peate kõik põhjalikult mudima, panema salati kaussi ja puistama hakitud rohelise roogiga.
Köögiviljakugel
Kugel on mitmekomponentne pajaroog, mida saab valmistada erinevatest toitudest. Ainus reegel on see, et see peab olema ümmarguse kujuga. Köögiviljakugeli valmistamiseks peate jämedale riivile riivima paar kartulit, suvikõrvitsat, sibulat ja porgandit. Siis tuleks see kõik segada paari toore muna, soola ja ürtidega. Seejärel pange võiga määritud ümmargusesse vormi ja küpsetage krõbedaks.
