Heeringas on Venemaal lemmik külm suupiste. Eriti hea on see kuumade keedukartulitega. Ja igal peol tuleb see kala alati kasuks. Nad armastavad seda nii nõrga kui ka tugeva soolana, vürtsikas marinaadis, tünnis ja konservides. Kuidas säilitada räime nii, et see ei rikneks?
See on vajalik
- - sool;
- - õlu;
- - loorberileht;
- - mustad pipraterad;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Heeringas, mida hoitakse kodukülmikus lihtsalt alustassil või anumas, "roostetab" kiiresti ja on ebameeldiva metallimaitsega. See on tingitud asjaolust, et rasv oksüdeerub koostoimes õhuga. Selle vältimiseks on parem hoida heeringat soolalahuses. Valmistage soolalahus sel viisil: pange 200 grammi tavalist lauasoola liitrisse vette, valage see lahus kaladele, sulgege see tihedalt ja pange külma ja pimedasse kohta. See võib olla aluspõrand või külmkapp.
2. samm
Tavalises majapidamiskülmikus võib soolvees heeringat säilitada umbes kakskümmend päeva, keldris - mitte rohkem kui kümme.
3. samm
Võite teha ka teise hapukurgi. Keetke õlu, lisage seejärel loorberilehed ja pipraga must pipar. Oodake, kuni lahus jahtub, seejärel valage see räimedele, valage peal taimeõli, sulgege kaas tihedalt, nii et anumas pole õhku, ja pange see pimedasse ja jahedasse kohta.
4. samm
Kui ostsite heeringa plekkpurgis ja ei kasutanud seda korraga, siis peate selle teise konteinerisse viima. Ärge hoidke heeringat plekkpurgis. Ärge pange seda metallanumatesse ega plastmahutitesse. Mis kõige parem - keraamilised, klaasist või emailitud nõud, millel on liibuv kaas.
5. samm
Heeringa kauem hoidmiseks on parem see lõigata. Lõika pea ära (kala rikub peast ära), eemaldage sisikond, soolestage see hästi, eemaldage nahk. Samuti on hea luud eemaldada. Tehke tagaküljel korralik õhuke lõige ja libistage seejärel sõrme, surudes seljaosa alla, et harja eraldada. Pärast seda pöörake harja ümber ja eraldage - see jääb kergesti maha. Hilisema söömise hõlbustamiseks koorige filee väikestest küljeluudest, lõigake uimed ära. Järgmisena täitke soolvee või või või kogu fileeplaadid või lõigake portsjoniteks.
6. samm
Pidage meeles, et kala (isegi suitsutatud ja soolatud) on üks kõige kiiremini riknevaid toite ja ei püsi kodus kaua. Nii et parem on mitte riskida ja hoida räimi mitte kauem kui nädal, isegi kui kõik tingimused on täidetud. Parem mitte osta rohkem heeringat, kui su pere suudab kahe päevaga ära süüa.
