Kergelt soolatud maitsev räim, mis sobib nii hästi keedetud kartuliga, saab kodus valmistada. Kuid selleks, et see tõesti maitsev oleks, on vaja head värsket kala. Viimase võimalusena sobib selleks ka värske külmutatud toit, mida hoiti kaupluses kõiki reegleid ja temperatuuritingimusi järgides. Kala peaks olema hõbedane, pruunide laikudeta, ühtlane ja terve, ilma kortsudeta. Selle selg peaks olema hall, paks, tervete, tervete uimedega.
See on vajalik
-
- Heeringas - 1 kg,
- Pudelivesi - 1 l,
- Sool - 6 supilusikatäit pealt,
- Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit
- Vürtsid: koriander
- köömne
- piment
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Kui heeringas on külmunud, sulata see külmkapis alumisel riiulil või külmas soolases vees. Seejärel loputage kala ettevaatlikult, vältides naha terviklikkuse rikkumist. Eemaldage ta lõpused.
2. samm
Heeringa valmistamiseks valmistage soolvee nimega soolvee. Keetke vesi, lisage sellele sool, granuleeritud suhkur ja vürtsid. Lülitage vesi välja ja laske jahtuda ning küllastuda vürtside aroomiga. Soolvees saate lisada veidi sidrunhapet või äädikat.
3. samm
tarretatud liha jaoks. Viimase võimalusena võite kasutada laia põhjaga kaussi või potti.
4. samm
Valage jahutatud soolvees kala, see peaks olema täielikult soolveega kaetud. Sulgege anum tihedalt kaane või toidukilega, laske toatemperatuuril 2-3 tundi. Pärast seda pange see kaheks päevaks külmkappi.
5. samm
Avage mahuti koos heeringaga, soolvee peaks pruunistuma ja omandama konkreetse heeringalõhna. Kala soolasuse astet saab kontrollida seljauime piirkonnas harja tükikese lõikamisega. Kui teile meeldib kergelt soolatud heeringas, siis see on valmis, neile, kellele meeldib soolasem, võib kalad veel üheks päevaks soolvees jätta.
