Heeringat saate kodus ise küpsetada, selle valmistamisel pole erilisi saladusi. Kõige tähtsam, et saaksite kergelt soolatud maitsvat heeringat, peate valima õige värske kala, sel juhul on edu teile tagatud. Külmutatud kala sobib ka teile, kuid seda tuleb hoida kaupluses kõiki reegleid järgides. Soolamiseks valige terve kala, mis on ühtlane, hõbedase värvusega, paksu seljaosa ja tervete uimedega.
See on vajalik
-
- Atlandi või Musta mere heeringas - 1 kg,
- Allikas või poe joogivesi - 1 liiter,
- Jämedalt jahvatatud mere- või toidusool - 6 supilusikatäit ilma slaidita,
- Granuleeritud suhkur 4 supilusikatäit ilma slaidita,
- Vürtsid - koriander
- köömne
- tilliseeme
- Loorberileht
- nelk
- piment.
Juhised
Samm 1
Sulatage eelnevalt külmutatud kala. Selleks võite jätta selle ööseks külmkapi alumisele riiulile või leotada paariks tunniks külmas kergelt soolases vees.
2. samm
Loputage kala jooksvas külmas vees, eemaldage sellest lõpused. Pühkige seda kergelt oma kätega, eemaldage kaalud, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada selle õrna nahka.
3. samm
Valmistage soolvee - soolvee, milles heeringas soolatakse. Selleks keedetakse vett, valatakse vürtsid poole teelusikatäie sisse, lahustatakse selles sool ja suhkur. Võite soolvees valada tl värskelt pressitud sidrunimahla.
4. samm
Pange kala ristkülikukujulistesse anumatesse ja täitke see jahutatud soolveega, see peaks selle täielikult katma. Kata potid kaane või toidukilega, jäta paariks tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel jahutage nõusid kaheks päevaks.
5. samm
Tavaliselt piisab kalade soolamiseks kahest päevast. Selle aja jooksul omandab soolvees pruuni värvi ja spetsiifilise soolatud heeringa lõhna. Soolamise astet ja nõrkust saab kontrollida, tehes väikese sisselõike piki harja pea lähedal. Kui soovite, et heeringas oleks soolasem, jätke see soolveesse kauemaks kui päevaks.
6. samm
Kui heeringas on teie arvates soolatud, siis eemaldage see soolveest, lõigake tükkideks, pange tihedalt suletavasse anumasse, nihutades õhukeselt hakitud sibulaviiludega. Nii et seda saab hoida veel nädala, kuid tavaliselt lõpeb selline heeringas palju varem.
