Heeringaroad on peaaegu iga piduliku laua asendamatu atribuut. Nende ettevalmistamiseks ostavad perenaised aja kokkuhoiu huvides sageli juba lõigatud filee ja neid ei piinata väikeste luude väljavõtmisega, mida sellel kalal on üsna palju. Vahepeal pole raie lõikamise käigus nii raske kondi välja võtta.
See on vajalik
- - heeringas;
- - nuga;
- - paber;
- - lõikelaud.
Juhised
Samm 1
Enne luude eemaldamist heeringast tuleks see välja rookida. Selleks pange lõikelauale suur leht igast puhtast paberist, pange sellele heeringas ja tehke terava noaga kõhtu lõige. Mugavam on kala lõigata peast saba poole ja teha lõige mitte keskelt, vaid pool sentimeetrit kõrgemale.
2. samm
Eemaldage siseküljed läbi lõike. Proovige räimekõhu siseküljel vooderdatud must kile kätte tõmmata ja tõmmata ettevaatlikult. Kui seda saab teha, eemaldatakse selle filmi sisemused. Kui kile puruneb, kühvelda siseküljed lihtsalt noaga paberile.
3. samm
Eraldage heeringapea rümbast koos esimeste uimedega. Lõika ära kõhu põhi, kus on rasv ja uimed. Paberi koos sisekülgedega saab ära visata.
4. samm
Loputage roogitud räimed külma vee all. Eemaldage ülejäänud kile kõhust.
5. samm
Pange räim lõikelauale ja tehke lõige piki selga, nii et kala hakkab pooleks minema. Lõikamise käigus eemaldage seljauim koos selle külge kinnitatud luudega.
6. samm
Samamoodi tehke rümba alumises osas sisselõige kõhust sabani. Sisselõike tegemisel eemaldage uim ja luud.
7. samm
Eemaldage räimedelt nahk. Seda saab teha heeringa tagaküljel oleva lõigu alguses naha serva haakimisega. Tõmmake ettevaatlikult kõhu ja saba poole.
8. samm
Heeringa eemaldamiseks luudest tehke sisselõige külje keskelt ribide külge. Libistage liha kõhult ära, nii et suurem osa ribidest jääb selgroole. Mitu fileesse kinni jäänud seemet saab käsitsi eemaldada. Tehke sama toiming, pöörates heeringa teisele poole.
9. samm
Luude seljaosa eemaldamiseks sisestage filee ja selgroo vahele lihtsalt nuga. Filee saab luudest sõrmedega eraldada.
10. samm
Ülejäänud seljaosa luudest eemaldamiseks proovige liha kinni hoida ja selgroog sellest välja tõmmata. Kõige mugavam on seda teha peast sabani.
11. samm
Ülejäänud väikesed kondid on mugavam eemaldada, painutades fileeribasid seestpoolt väljapoole. See muudab luud palju nähtavamaks ja neid saab pintsettidega eemaldada.
