Kapsalehed sisaldavad palju kasulikke aineid, mis on meie keha normaalseks tööks nii vajalikud: vitamiine, valke, süsivesikuid, kiudaineid, mineraale. Rahvameditsiinis kasutatakse neid verevalumite neelamiseks ja põletiku leevendamiseks, samuti mõnede roogade valmistamiseks.
Juhised
Samm 1
Esiteks peate valima õige valge kapsa. Korralikke isendeid leidub kauplustes ja turul. Peamine suunis valimisel on välimus: see peaks olema värskete roheliste lehtedega, ilma defektide ja pruunide laikudeta. Parem on võtta kapsapea, mille välimised lehed pole eemaldatud, just need kaitsevad kapsa südamikku. Mida tihedam on kapsapea ja seda suurem on sama suurusega kaal, seda parem.
2. samm
Kui vajate kapsa lehti edasiseks kulinaarseks töötlemiseks, siis lõigake ettevaatlikult kahjustatud või liiga karedad lehed. Seejärel kasutage sügavat kastrulit, mis mahutab kogu kapsa pea. Pange see sellesse ja valage vett nii, et see kataks kapsa sentimeetri võrra. Seejärel eemaldage kapsapea, lisage veele veerand tl sidrunhapet või lusikatäis äädikat, katke pann kaanega ja asetage pliidile vett keema.
3. samm
Niipea kui vesi keeb, kasta kapsapea kastrulisse. Mugavuse huvides võite kapsapea kaalu pista, kui kapsapea kaal seda võimaldab, et kapsast saaks hõlpsalt pannilt eemaldada. Niipea kui vesi uuesti keeb, oodake pool minutit ja eemaldage kapsapea keeva veega. Tuld pannil saab vähendada.
4. samm
Koorige pealmised kergelt keevitatud lehed ettevaatlikult maha, tavaliselt saab eemaldada kaks või kolm kihti. Seejärel kastke kapsas uuesti keevasse vette ja oodake minut. Eemaldage pea ja eemaldage lehed uuesti. Korrake toimingut, kuni kapsalehed on liiga väikesed või kuni olete arvuga rahul.
5. samm
Kui kapsas on talvine, siis enne kapsapea keevasse vette laskmist lõigake lehtede hõlpsama eraldamise jaoks känd sellest terava pika noaga välja, püüdes selle täielikult eemaldada. Pärast seda pange kapsas keeva veega ja keetke veidi. Eemaldage kapsas potist ja eraldage keedetud lehed ettevaatlikult.
6. samm
Kui vajate värskeid kapsalehti, siis keerake kapsas pärast varre eemaldamist kilesse või pange see kilekotti, pakkides tihedalt nii, et õhku ei oleks. Asetage kapsas üheks päevaks sügavkülma, seejärel eemaldage ja sulatage toatemperatuuril lahti pakkimata. Pärast seda võtke see lahti, lehed muutuvad pehmeks ja eralduvad kergesti.
