Reeglina on terve kana ostmine ja selle liha kondidest eraldamine palju odavam kui juba lõigatud linnuliha ostmine. Lisaks jääb teile kana luustik, millest saate küpsetada rikkalikku puljongit. Võite skeleti eemaldada nii, et kodulinnud sobivad täidiseks, või võite liha eraldada, nii et saate eraldi osad - rinnad, jalad, tiivad.
See on vajalik
- - lõikelaud;
- - laia teraga nuga;
- - õhuke teraga nuga.
Juhised
Samm 1
Peske kodulindude korjus, eemaldage rups, lõigake kael ära.
2. samm
Lõika tiivad ära ja pane eraldi küpsetamiseks kõrvale.
3. samm
Asetage lind rinnaga ülespoole. Asetage sõrmed naha alla, kus linnu kael oli. Tõmmake nahka enda poole, kuni jõuate õlaliigesteni. Lõika suure noaga õlaliigesed, eemalda neist liha. Haarake lihast vabanenud luust kinni ja tõmmake see enda poole. Selle tulemusena keerate selle osa justkui seestpoolt nahka rebimata. Eraldage õlad rümbast täielikult. Korrake seda osa teise tiibaga.
4. samm
Tõmba nahka enda poole, et paljastada kiil - luu, mille külge kinnituvad rinnalihased. Rinna eraldamiseks luudest kasutage väikest teravat nuga. Koorige kogu liha ribidelt lahti.
5. samm
Teil on laual kananahk, kanaliha ja kana jalad. Tõmmake nahk kummastki lahti, et see täielikult eralduks. Kärbi puusaliigesed ja eraldage jalad.
6. samm
Liha eraldamiseks jalgade luudest kasutage terava õhukese nuga, lõigake ülejäänud tükid kana luust. Teil on täidiseks sobiv kananahk ja liha, mida saate viilutada, tükeldada või hakkida.
7. samm
Kui te ei pea kana naha terviklikkuse eest hoolt kandma, lõigake see lihtsalt kaelast piki kiilu luust sabani ja eemaldage õhuke, terav nuga.
8. samm
Kui vajate salatiteks, täidiseks või muuks otstarbeks keedetud kanaliha tervest kanast, siis pole mõtet seda skeletist toorelt eraldada. Kogu keedetud kana on rikkalik ja aromaatne ning liha tuleb kondidelt enamasti ära iseenesest.
9. samm
Eemaldage kana nahk. Asetage kana keeva veega, lisage vürtsid, maitseained, juured, kui retsept seda nõuab. Hauta umbes 30 minutit suurel kuumusel, koorides seda perioodiliselt ja seejärel 2-3 tundi madalal kuumusel. Aeg-ajalt segage. Küpsetamise lõpuks eraldub suurem osa lihast ise. Peate lihtsalt kana jahutama ja ülejäänud liha oma kätega eemaldama. Muide, sellise linnu sääreluid saab kasutada Kiievi kotlettide valmistamisel.
