Khinkali on Kaukaasiast pärit roog. Paljud ajavad selle segamini Dagenstani khinkaliga, te ei tohiks seda teha, kuna need on absoluutselt kaks erinevat asja. Meenutades pelmeene, leidub khinkalit ka grusiinide, Dagestani, aserbaidžaanlaste, armeenlaste, tšetšeenide ja osseetide rahvaste köökides. Topeltkatel aitab teil seda roogi kiiresti ja mugavalt valmistada.
See on vajalik
-
- topeltkatel;
- taina jaoks: 1kg jahu
- 2 muna
- 1 spl sool
- 1 klaas piima
- 1 spl taimeõli;
- hakkliha puhul: 800g veiseliha
- 600g lambaliha
- 2 sibulat
- 5 küüslauguküünt
- 1 tl must pipar
- 1 tl punane kuum pipar
- 2 tl köömned
- 2 tl koriander
- 2 tl sool
- 2 oksa piparmünt
- kamp peterselli
- kamp koriandrit
- 200g lihapuljongit.
Juhised
Samm 1
Võtke taigna valmistamiseks anum. Vala sinna 1 kg jahu, tee keskele lohk ja murra sinna kaks muna. Lisa sinna 1 spl soola. Segusse valage klaasi piima, supilusikatäis taimeõli. Sõtku tainas ühtlaseks massiks.
2. samm
Puuder oma köögi countertop alla. Saadud tainas lusikaga välja ja jätkake sõtkumist põhjalikult, kuni see on kogu vormi jäänud jahu imendunud. Selleks, et kontrollida, kas tainas on valmis või mitte, keerake see palliks ja kui see lauale ei levi, siis on kõik korras. Seejärel katke see vormiga, milles segasite, ja jätke see 40 minutiks.
3. samm
Valmistage khinkali jaoks hakkliha. Võtke 800 grammi rasvast veiseliha ja 600 grammi lambaliha. Õigesti küpsetatud hakkliha on selle roa jaoks kõige olulisem. Parim on lõigata väikesteks tükkideks, mille pikkus ja laius on 0,7 cm.
4. samm
Haki kaks sibulat peeneks ja aseta koos lihaga kastrulisse. Segage. Pange sinna üks teelusikatäis musta pipart, kuum punane pipar, köömned ja kaks teelusikatäit koriandrit ja soola. Marineerimisprotsessi alustamiseks segage hakkliha. Haki küüslauk terava noaga peeneks ja sega liha sisse.
5. samm
Valmistage hakitud rohelised. Pese kaks piparmündioksa, iga kimp peterselli ja koriandrit. Haki kõik peeneks ja sega kätega hakklihaga.
6. samm
Lisage hakklihale 200 g puljongit ja laske 20 minutit.
7. samm
Rulli tainast žgutt ja lõika võrdseteks tükkideks. Rullige need taignarulliga välja, kuid mitte väga õhukeselt, nii et puljongiga täidetud hakkliha välja ei voola.
8. samm
Saadud ringidele pange 1 supilusikatäis. hakkliha, otse keskelt. Tõstke servad ettevaatlikult kokku, murra need korralike voldidena ja ühendage ülaosas keskel, nii et saate sõlme.
9. samm
Valmistage oma aurik ette. Kui teie imemasinal pole kleepumisvastast kattekihti, võtke restid välja ja määrige need taimeõliga. Pange khinkali alumisele astmele, valage vajalik kogus vett sobivasse paaki, lülitage aurukatel sisse ja seadke taimer umbes 30-35 minutiks.
10. samm
Kui aeg on läbi, pange khinkali suurele vaagnale ja serveerige.
