Vene kööki on raske ette kujutada ilma sellise rammusa ja maitsva rooga nagu pelmeenid. Neid saab valmistada mis tahes lihast: sealihast, kanalihast, lambalihast, veiselihast. Ja Siberis tehakse neid ulukilihast ja põdralihast. Lisaks saab neid keeta vees, praadida pannil (keedetud), küpsetada mikrolaineahjus või kahekordses katlas ning pakkuda koos erinevat tüüpi kastmega. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- kõrgeima klassi nisujahu - 600 g
- muna - 1 tükk
- sool - 1 tl
- vesi - 200 ml.
- Hakkliha puhul:
- sealiha - 1,5 kg
- sibul - 3-4 tükki.
Juhised
Samm 1
Hakkliha valmistamiseks võtke kile eemaldades 1,5 kilogrammi sealiha, lõigake see tükkideks. Pelmeenide mahlaseks muutmiseks võtke liha koos rasvaga. Koorige sibul, lõigake see 4 tükiks. Keerake kõik läbi lihaveski, piserdage maitse järgi soola ja pipraga, segage.
2. samm
Taigna ettevalmistamiseks võta 600 grammi jahu (3 tassi) ja sõelu. Tehke jahust süvend, lisage üks muna, teelusikatäis topsita soola, 200 ml külma või sooja vett (1 tass) ja sõtke tainas järsuks. Hästi sõtkutud tainas ei tohiks käte külge jääda.
3. samm
Lõika sõtkutud tainas 3 tükiks. Seejärel rullige üks tükk õhukeseks kihiks (kui soovite, võite paksemaks) ja lõigake ringid klaasiga (klaas) välja. Pange hakkliha teelusikaga igale ringile, murra pooleks. Seejärel pigistage, et moodustada pelmeen ja ühendage need kaks otsa.
4. samm
Tehke sama ülejäänud taignatükkidega. Pange pimestatud pelmeenid jahuga ülepuistatud lõikelaudadele.
5. samm
Pange pliidile topeltkatel (ühendage elektriline), valage sinna vajalik kogus vett, pange igasse kambrisse kinni jäänud pelmeenid ja pange tulele. Pelmeene tuleks aurutada alates hetkest, kui vesi keeb 30 minutit.
6. samm
Valmis pelmeene võib pakkuda koos või, hapukoore, küüslaugukastme, ketšupi, äädikaga - kõik sõltub teie maitsest. Soovi korral võib tassi piserdada peeneks hakitud ürtidega.
