Tavaliselt riietame rohelisi salateid traditsiooniliste kastmetega - hapukoor, või, majonees … Kuid peate tunnistama, et mõnikord soovite oma lemmiksalati maitset mitmekesistada. Mõnes Itaalia restoranis maitsestatakse salateid vürtsika pruuni kastmega. Analüüsisin sellise kastme maitset ja proovisin määrata selle koostist kodus valmistamiseks. Selle tulemusena sain erakordselt maitsva, pikantse ja mis kõige tähtsam - tervisliku kastmekastme saadavalolevatest toodetest, ilma kemikaalide ja maitseteta. Kaste tõelistele gurmaanidele!
Me vajame:
- sojakaste (100 ml);
- väike ingveri juur (50-70 gr.);
- suhkur (1 supilusikatäis);
- rafineerimata oliiviõli (2 supilusikatäit);
- sidrun (1/3).
1. Pressi 1/3 sidrunist välja mahl.
2. Peske ja koorige ingverijuur kartulikoorijaga, hõõruge see peenele riivile, lisage sidrunimahl ja segage.
3. Saadud massist tühjendage ja filtreerige mahl väikesesse kastrulisse või praepannile - seda on mugav teha supilusikaga; võite kasutada kurnat.
4. Lisa ingveri-sidrunimahlale sojakaste, oliiviõli ja suhkur, pane kastrul tasasele tulele. Nüüd on peamine vältida keemist, pidevalt segades, kastme aurustamist, viies selle konsistentsi vedelaks karamelliks.
5. Kui kaste on valmis, valage see kastrulisse, jahutage ja jahutage.
See Itaalia kaste sobib suurepäraselt rohelise ja köögiviljasalatiga. Seda saab pakkuda ka kala või riisiga. Vähem terava maitse saamiseks võite riivitud ingverist mahla tühjendada ja segada kook sojakastme ja suhkruga, seejärel pigistada ja kurnata. Ja järelejäänud ingverimahlast saab valmistada ingveriteed või muid roogasid. Head isu!
