Punane kaaviar on tõeline delikatess, traditsiooniline vene pannkookide täidis, millel on lisaks maitsvale maitsele ka terve hulk kasulikke mikroelemente. Kui varem oli see hõrgutis saadaval ainult tööstuslikus versioonis, siis nüüd on igal koduperenaisel võimalus kodus kaaviari marineerida.
See on vajalik
- - üks koorimata roosa lõhe rümp;
- - marli;
- - kaks sügavat plaati;
- - sool;
- - suhkur;
- - keedetud kuum ja külm vesi
Juhised
Samm 1
Avage kala kõht ja eemaldage munad, tehes seda ettevaatlikult, vältides kilekottide kahjustamist. Kui kile on lõhkenud, peske munad soolalahusega, mis on valmistatud kiirusega 40 g soola 1 liitri vee kohta, eemaldage kohe purustatud munad. Kui kott on terve, loputage kaaviar tavalise külma veega.
2. samm
Murra marli kaheks kihiks ja aseta selle peale kogu kaaviar. Kalla ühte sügavasse plaati keeva vett ja teise külma vett. Kinnitades marli servad tihedalt, kasta kogu kaaviar keeva veega, pöörates ja segades ühe minuti jooksul. Seejärel kasta kaaviar külma vette marli sisse. Film muutub "keedetuks" ja aitab seda munadest eraldada.
3. samm
Vabastage kõik munad kilest. Seda saab teha mis tahes teile sobival viisil: käsitsi, vabastades iga muna; munade hõõrumine läbi resti, samas kui selle rakkude suurus peaks olema neli korda suurem kui munad ise; kasutades marlist valmistatud varrukat. Kui sellesse hülsi sisse asetada kaaviar filmis ja pöörata voolava veejoa all, siis kogu kile "kleepub" marli sisepinna külge. Võite kasutada ka kodumasinat. Võtke üks serpentiindüüs ja kinnitage väikseimal kiirusel düüsi serv kile külge, see keerdub düüsi külge ja eraldub munadest kergesti.
4. samm
Järgmisena peaksite kaaviari põhjalikult loputama. Selleks viige kooritud munad sõelale, loputage ja oodake, kuni kogu vesi on välja voolanud.
5. samm
Kaaviari soolamine võib toimuda kahel viisil: soolveega või ilma. Tuzluk on väga kontsentreeritud soolalahus. Selle ettevalmistamiseks peate segama 2 tl. suhkrut ja 2 spl. sool ilma klaasita 1 klaasi vees, keetke saadud segu täieliku lahustumiseni ja jahutage seejärel toatemperatuurini. Järgmisena täitke kaaviar soolveega ja laske tund aega. Loputage seda jooksva vee all ja murra sõelale. Kaaviar on valmis. Viige see purki ja hoidke külmkapis.
6. samm
Soolamine ilma soolveeta. Ühendage suhkur ja sool vahekorras 1: 2. Pange kaaviar klaasi- või portselanõusse, lisage soola ja suhkru segu ning segage kõik hoolikalt. Katke kaaviar ja asetage kaal peale. 5 tunni pärast on teie kaaviar valmis.
