Roosa lõhe on selle kasuliku kala eranditult venekeelne nimi. Mujal maailmas nimetatakse seda kõige sagedamini roosaks lõheks. Seega, kui teil on lõhede marineerimise perekonna retsept, sobib see roosa lõhe jaoks üsna hästi. Kui te pole seda rasvavat, kuid tervislikku kala kunagi marineerinud, proovige seda teha Jaapani või Euroopa stiilis koos šerri või punase veiniga.
See on vajalik
-
- Marineeritud jaapani stiilis roosa lõhe
- 200 grammi roosa lõhefilee
- 2 spl hakitud rohelist sibulat
- 2 supilusikatäit miriini
- 1 spl sojakastet
- 1 ½ spl värsket ingverit, hakitud
- 2 spl riisiäädikat
- 2 küünt hakitud küüslauku
- 1 tl tahiinipastat
- Marineeritud roosa lõhe sinepikastmes
- Marinaad
- 750 grammi roosat lõhefileed nahal
- 2 supilusikatäit šerrit
- 1 spl valget pipart, purustatud
- 1/8 tassi meresoola
- 1/8 tassi suhkrut
- Kaste
- 1/8 tassi Dijoni sinepit
- 1 tl kuiva sinepit
- 1 spl valget äädikat
- 1/8 tassi taimeõli
- 1 spl suhkrut
- 1/8 supilusikatäit soola
- 1 spl rasket (22% või rohkem) koort
- Marineeritud roosa lõhe punases veinis
- 500 grammi roosa lõhefilee
- 250 milliliitrit punast veini
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 šalott, hakitud
- 1 tl tükeldatud värsket peterselli ja tüümiani
- 5 musta pipart
- 3 nelkpunga
- 1 loorberileht
- ¼ teelusikatäis soola
Juhised
Samm 1
Marineeritud Jaapani stiilis roosa lõhe Asetage sojakaste, miriin, riisiäädikas, roheline sibul, küüslauk ja ingver klaasi või metalli kaussi. Klopi kõik õrnalt läbi. Lisage teelusikatäis tahini seesamipastat. Segage marinaad uuesti. See peaks osutuma ühtlaseks. Võta välja tihe tõmblukukott ja pane sinna roosa lõhefilee. Vala marinaad. Eemaldage kotist kogu õhk põhjalikult. Sulgege see. Raputa kotti edasi-tagasi, kuni marinaad ümbritseb kogu kalatüki. Marineeri kala külmkapis pool tundi kuni tund. Sellist roosat lõhet on parem enne kasutamist grillida. Saate seda süüa lihtsalt marineerituna ainult siis, kui olete selle värskuses täiesti kindel.
2. samm
Marineeritud roosa lõhe sinepikastmes Ühendage sool, suhkur, šerri ja pipar ning hõõru selle seguga roosa lõhefileed liha poolele. Asetage tükid üksteise peale, nahk väljapoole. Pange fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile. Pange kaladele koormus. Marineeri kala külmkapis 2-3 päeva. Pöörake roosa lõhe kaks korda päevas. Kui kala on valmis, eemaldage marinaad, eemaldage roosa lõhe nahk ja viilutage see. Segage segistis kõik kastme koostisosad. Võite lisada värsket hakitud tilli. Serveeri kala kastmega.
3. samm
Marineeritud roosa lõhe punases veinis Punane vein sobib nii kala kui ka liha marineerimiseks. Seda marinaadi saab ette valmistada ja hoida külmkapis mitte rohkem kui nädala. Võtke kastrul, valage sinna vein ja pange sinna sibulad, küüslauk, vürtsid. Asetage kastrul keskmise kuumusega, oodake, kuni vein keeb, kuid mitte keema, ja eemaldage see tulelt. Loputage ja kuivatage filee. Pange see sügavasse klaasnõusse. Ideaalne on klaasist küpsetusvorm. Vala marinaad kaladele. Kata kilega, hoia külmkapis ja hoia külmkapis 20 minutit kuni 24 tundi. Küpseta marineeritud roosat lõhet vastavalt oma eelistustele.
