Valmistoidu esitusviis sõltub lõppkokkuvõttes roosa lõhe koorimisest. Need, kellele see hetk korda läheb, püüavad nuga reeglite järgi manipuleerida, mida kinnitavad kulinaarsed kogemused.
Juhised
Samm 1
Kala sulatada. Parim variant on viia see sügavkülmast õhtul külmkappi. Hommikul on roosa lõhe lõikamiseks valmis. Kala on lubatud mitu tundi toatemperatuuril jätta. See sulab pealt ja sees on jäätis. Palju lihtsam on lõigata roosa lõhe, mis pole täielikult sulanud.
2. samm
Skaala kalanahk. Selleks võtke roosa lõhe sabast kinni ja tehke tavalise või spetsiaalse noaga peaga ränki liigutusi. Kaalud tulevad lahti ilma igasuguse pingutuseta.
3. samm
Pärast puhastamist loputage kala hästi. Vajalikult voolavas vees. Kui roosa lõhe pole roogitud, eemaldage hoolikalt kõik siseküljed. Selleks lõigake kõht pea alusest sabani. Seejärel eemaldage kõik sisikonnad kaaviari või piimaga, verehüübed kõhuõõne selles osas, mis paikneb piki selgroogu. See veri võib roogis mõru maitsta. Tähelepanu! Ärge kahjustage sapipõie. Häda ilmnemisel sattus sapipõie sisu lihale, seejärel kraapige noaga õrnalt sapi ja loputage kokkupuutekohta väga põhjalikult.
4. samm
Jätkake lõpuste eemaldamist. See on oluline detail, kuna lõpused annavad puljongile ebameeldiva maitse. Need lõigatakse köögikääridega välja või tõmmatakse käsitsi välja, vigastusi ei juhtu, kuna need on suhteliselt pehmed. Samuti on soovitatav silmad eemaldada. Pärast nakkuse ja silmaoperatsiooni peske roosa lõhe uuesti.
Lõika uimed välja.
5. samm
Roosa lõhe lõigatakse hõlpsalt fileeks. Tehke peanaha ümber lõige, seejärel tehke sisselõige piki selga. Ühe käega peast kinni hoides eemaldage teise käega lihaosa. See eraldub kohe luust, korrake manipuleerimist teise poolega. Lõika nüüd terava noaga filee nahalt.
Teie roosa lõhe on valitud retsepti järgi edasiseks küpsetamiseks valmis.
