Kodujuust on väga tervislik toode, millest saadakse maitsvad täidised. Nad saavad täita pannkooke, pita leiba, samuti küpsetada puffi, pärmi kukleid, valmistada mureküpsiseid. Kohupiimatäidist täiendavad teie maitsele rosinad, marjad, moos, konserveeritud virsikud ja isegi ürdid, spinat, tomatid ja pähklid.
Täidiste jaoks võite võtta teravilja või tavalise kodujuustu, samuti suhkrustatud puuviljadega kohupiima massi. Mõnes soolaste täidiste retseptis võib kodujuustu kombineerida ricotta ja fetajuustuga.
Koduseks küpsetamiseks kasutatakse pärmi, lehtpuid, hakitud, muretainast tainast, aga ka lavaši ja pannkooke.
Kolmnurksed kohupiimatäidisega paisud
See on lihtne roog. Soovi korral ei saa täidisesse suhkrut panna, siis saate mitte magusaid saiakesi. Nõutav küpsetusaeg on 35 minutit.
10–12 paisutuse korral:
- 1 pakk külmutatud lehttainast;
- 200 g kodujuustu;
- 1 suur muna ja 1 munakollane;
- maitse järgi sool ja suhkur;
- 1 spl seesamiseemned.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Keerake ahi 200 kraadi eelsoojendamiseks.
Samm 2. Sulatage lehttainas. Rulli see õhukeselt lahti ja lõika umbes 10x10 cm ruutudeks.
Samm 3. Kui kohupiim on teraviljatoote, siis puderige see kahvliga taldrikusse või pühkige see läbi sõela või kurna. Lisage üks muna, sool ja suhkur oma maitse järgi.
Samm 4. Pange 1 supilusikatäis täidist keskele välja lõigatud ruutudele. Kata kohupiimatäidis taigna ühe küljega, muutes selle kolmnurkseks.
Samm 5. Lükake kahvliga mööda kolmnurga servi nii, et pais küpsemise ajal ei avaneks.
Samm 6. Pange puhmused küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintseldage neid munakollase ja 2 tl seguga. vesi, puista seesamiseemnetega.
7. samm. Küpseta 20–25 minutit kuldpruuniks.
poolfabrikaate võib külmutada, nad võivad seal lamada kuni 3 kuud. Määri enne küpsetamist munaga ja puista peale seesamiseemneid.
Toitumisalane teave ühe puffi kohta: 186 kalorit, 13 g rasva, 12 g süsivesikuid, 4 g valku.
Kolmnurgad kodujuustu ja moosiga
Selle retsepti jaoks võite võtta mis tahes moosi (maasikas, õun, marja jne). Osa kohupiimast saab asendada mõne supilusikatäie toorjuustuga - see muudab täidise pehmemaks. Retsept on lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama.
10–12 paisutuse jaoks vajate järgmisi tooteid:
- 1 pakk külmutatud lehttainast;
- 150 g moosi;
- 200 g kodujuustu;
- vanilliin nuga otsas;
- 1 munakollane;
- 2-3 spl Sahara;
- tuhksuhkur puistamiseks.
Toiduvalmistamisjuhised samm-sammult:
Samm 1. Keerake ahi 200 kraadi eelsoojendamiseks.
Samm 2. Ostetud lehttaigna sulatamine.
Samm 3. Rulli tainas õhukese kihina lahti, lõika välja keskmise suurusega ruudud.
Samm 4. Sega kodujuust suhkru ja vanilliga.
Samm 5. Määrige iga ruudu keskosa moosiga. Pange 1 supilusikatäis peal. kohupiimatäidis. Katke taigna üks külg kolmnurga moodustamiseks. Kasutage kahvliga servade alla surumist, et vältida küpsetamise ajal täidise laialivalgumist.
6. samm. Tehke igale kolmnurgale mõned dekoratiivsed lõiked.
Samm 7. Segage munakollane 2 tl. vesi, pintselda puhvreid.
8. samm. Küpseta umbes 20 minutit kuldpruuniks. Piserdage valmis puffid suhkrupulbriga.
moosi võib asendada rosinate või kuivatatud suhkrustatud puuviljadega. Eriti huvitav on vaadata küpsetistes kuivatatud kirsse. Võite teha ka kohupiima-sidruni täidise, lisades 2 tl. sidrunikoor ja 1 tl. sidrunimahl.
Kolmnurga küpsised "Houndstooth"
See on väga õrn ja maitsev klassikaline küpsis, mis valmib kiiresti. See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.
25–30 küpsiseosa jaoks vajate:
- 150 g kodujuustu;
- 150 g võid toatemperatuuril;
- 200 g jahu;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1/3 tassi suhkrut
Samm 1. Klopi mikseriga pehmendatud või kohupiimaga lahti.
2. samm. Valage sõelutud nisujahu, sõtke tainas puidust spaatliga. Vajadusel lisage veel veidi jahu. Pange tainas kilesse ja hoidke külmkapis vähemalt pool tundi.
Samm 3. Rulli jahutatud tainas kergelt jahusel, 0,5 cm paksusel pinnal, pane suhkur tasasele plaadile.
Samm 4. Lõika klaasist tainast ringid.
Samm 5. Kastke iga ring suhkrusse, siis murra pooleks, rulli uuesti, voldi uuesti ja kasta suhkrut kolmandat korda.
Samm 6. Pange küpsised pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, küpsetage eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 15 minutit.
Kolmnurksed küpsised sidruni-kohupiimatäidise ja mooniseemnetega
20 tk küpsise jaoks mõeldud taina jaoks vajate:
- Toatemperatuuril 180 g võid;
- 50 g suhkrut;
- 50 g tuhksuhkrut + 20 g puistamiseks;
- vanilliin nuga otsas;
- 2 tassi jahu;
- ¼ tl sool;
- 1-2 spl mooni.
Täitmiseks:
- 90-100 g kodujuustu (teraviljata);
- 2 muna;
- 50 g suhkrut;
- kahe sidruni koor;
- 2 spl sidrunimahl;
- näpuotsatäis soola;
- 60 g võid, pehmendatud, kuubikuteks lõigatud.
Keetmise retsept;
1. samm. Valmistage tainas. Segage keskmise kiirusega mikseriga või, suhkur, tuhksuhkur, vanilliin ühtlaseks massiks. Vähendage kiirus miinimumini ja lisage osade kaupa sõelutud jahu ja näpuotsatäis soola. Kui tainas osutub õhukeseks, lisage lisaks veidi jahu. Lisa mooniseemned.
Samm 2. Pange valmis tainas lauale, tolmune jahu. Moodusta pall. Jaga kaheks ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Samm 3. Rullige esimene tainapall 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõigake välja ruudud, millest igaüks lõigatakse diagonaalselt, moodustades kolmnurga. Palju mugavam on kasutada spetsiaalseid kolmnurkseid kujundeid.
Samm 4. Rullige teine sama paks pall. Igas kolmnurgas tehke dekoratiivne kolmnurkne lõige.
Samm 5. Pange kolmnurgad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 8-12 minutit.
6. samm. Valmistage küpsise täidis. Võtke metallist kauss, lisage vesi ja keetke (veevanni jaoks). Pange teine kauss peale nii, et see ei puudutaks vett.
7. samm. Täitke teine kauss jääveega.
8. samm. Sega munad, suhkur, sidrunimahl, sidrunikoor, sool. Valage segu veevanni kaussi, pidevalt vispliga segades. Jätke 1-2 minutiks, seejärel eemaldage kauss kiiresti, lisage pehmendatud või, segage intensiivselt. Pange kauss teise kaussi jäävette. Jätke, kuni mass jahtub ja pakseneb, seejärel lisage kodujuust ja segage segistiga ühtlaseks massiks.
Samm 9. Koguge küpsised. Asetage igale kolmnurgale 1 tl. kata lõhestatud kolmnurgaga ja puista üle tuhksuhkruga.
Kolmnurksed kuklid sidruni ja glasuuriga
Valmistamisaeg - 40 minutit. Väljapääs - 8 kuklit.
Katse jaoks:
- 2-2,5 tassi jahu;
- 100 g kodujuustu;
- ½ tl sool;
- ½ tl küpsetuspulber;
- 1/3 tl sooda;
- 1/3 tassi suhkrut
- 2 tl sidrunikoor;
- 120 g külma võid;
- 1 muna;
- 3 spl värskelt pressitud sidrunimahl;
- 2 spl Sahara.
Sidruniglasuuri jaoks:
- 2 spl värskelt pressitud sidrunimahl;
- 1 tl sidrunikoor;
- ¾ tassi suhkrupulbrit.
Määrimiseks:
- 1 muna;
- 1 tl piim või vesi;
- 2 tl Sahara.
Samm sammu haaval:
Samm 1. Kuumutage ahi 200 kraadini. Vooderda küpsetuspaber pärgamendiga.
Samm 2. Sega suures kausis sõelutud jahu, sool, küpsetuspulber, sooda, suhkur ja sidrunikoor.
Samm 3. Haki külm või noaga väikesteks tükkideks.
Samm 4. Sega väikeses kausis muna, kodujuust, sidrunimahl ja koor. Järgmisena viige see suurde kaussi jahu. Tainas tuleb tükiline.
Samm 5. Pange tainas pärgamendile, jagage 8 tükiks. Määri kuklid muna, piima (vee) ja suhkru seguga.
6. samm. Küpseta 18-20 minutit kuldpruuniks. Pange külmkappi.
7. samm. Valmistage glasuur: ühendage tuhksuhkur, sidrunimahl ja koor. Nirista valmis kuklite peale.
