Kastmete valmistamiseks on soovitatav võtta veiseliha vähemalt 3-aastastelt loomadelt. Sellises lihas on rasvakiht, tänu millele on võimalik sellest valmistada rikkalikuma maitsega kastmeid. Samuti arvatakse, et kastmete valmistamiseks sobib kõige paremini veiseliha rinnatükk või õlariba.
Kastme valmistamisel praetakse veiseliha tükid tavaliselt õlis. Oluline on selles etapis mitte üle pingutada. Tuli tuleb muuta tugevaks, et veiseliha ei röstiks liiga kaua - maksimaalselt 7 minutit. Muidu on liha sitke.
Veiseliha kaste tatral
Tatar kombineeritakse traditsiooniliselt lihaga. Veiseliha kastmega osutuvad sellised kruubid väga maitsvaks.
Koostis:
- noor veiseliha - 0,5 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- tomatikaste - 2 spl / l;
- sibul - 1 tk;
- keedetud vesi - 1 spl;
- taimeõli;
- sool ja kõik maitseained.
Kuidas süüa teha: samm-sammult retsept
Loputage liha, pühkige salvrätikutega ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae veiseliha pannil taimeõlis kuldpruuniks.
Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage ja ühendage lihaga. Prae rooga, kuni köögiviljad on pehmed. Pärast seda lisage kastmele tomatikaste, soolake see, piserdage pipra ja vürtsidega, lisage vett ja hoidke tuld, kuni liha on küps.
Veiselihapasta kaste
Pastakastet tuleks valmistada ilma tõrgeteta. See parandab oluliselt sellise roa maitset ja muudab selle vähem kuivaks. Muidugi võib pastat pakkuda ka maitsva veiselihakastmega.
Kastme valmistamiseks vajavad tooted sel juhul järgmist:
- veiseliha - 500 g;
- taimeõli - 3 spl / l;
- hapukoor ja tomatikaste - 2 spl / l;
- vesi - 300 ml;
- sibul ja porgand - 2 tk;
- jahu - 1 spl / l;
- sool ja kõik veiseliha vürtsid.
Kastme valmistamise sammud
Eemaldage veiseliha kõõlused ja kiled, peske ja kuivatage. Lõika liha kitsasteks õhukesteks viiludeks. Prae veiseliha 2 spl taimeõlis kõrgel kuumusel ja seejärel lisage sellele 200 ml vett. Vähendage pannil kuumust ja viige liha pehmeks.
Koori ja tükelda sibul ja porgand väikesteks tükkideks. Pärast 1 spl õli valamist pange need eraldi praepannile. Prae porgandeid ja sibulat umbes 2 minutit. kuni ilmub kuldpruun.
Köögiviljade röstimise ajal valage jahu eraldi kaussi, valage sinna umbes 100 ml külma vett ja segage kõike, kuni see on ühtlane ja tükid kaovad täielikult. Valage vesi ja jahu kohe köögiviljapannile, lisage hapukoor ja tomatikaste ning ühendage koostisosad.
Lisage tassi vürtsid ja maitsestage soolaga. Ühendage saadud kaste lihaga, hautage tassi veel 2 minutit. ja serveeri koos pastaga.
Algne kaste kartulipüreele
See veiselihakastmega lisand muutub ka palju õrnemaks ja maitsvamaks. Kartulite jaoks saate sellisest lihast koos seente, köögiviljade ja punase veiniga valmistada originaalkastme.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- porgand ja sibul - 1 tk;
- punane vein - ½ klaas;
- šampinjoniseened - 300 g;
- jahu ja või - 4 spl / l;
- veiseliha puljong - 1 klaas;
- sool pipar.
Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult
Loputage veiseliha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Kastke liha jahu, praadige võis praepannis koorikuni ja viige eraldi tassi.
Koori porgandid ja sibulad. Haki sibul ja seened väga jämedalt. Võite seened isegi pooleks lõigata. Haki porgandid keskmise riiviga.
Pange köögiviljad ja seened samasse pannile, mida kasutasite veiseliha küpsetamiseks. Lisage nõusse peeneks hakitud küüslauk. Keeda koostisosi umbes 15 minutit. ning vala nõusse vein ja puljong.
Lisage veiselihakastmele vürtse ja soolake seda. Lisage seentele ja köögiviljadele grillitud liha. Hauta kogu toitu umbes 10-15 minutit. Lülitage pannil kuumus välja ja laske kastmel umbes 3 tundi jahtuda.
Maitsev hapukoorekaste veiselihaga
Hapukoor ja veiseliha mahl moodustavad väga meeldiva ja ebatavalise maitsekoosluse. Sellisest lihast valmistatud kreemjas kaste sobib suurepäraselt nii pastale kui ka tatarile või kartulile.
Selle roa tooted peavad ostma järgmist:
- veiseliha - 500 g;
- sibul - 1 pea;
- hapukoor rasvasisaldusega 14% - 4-5 st / l;
- vesi või puljong - ½ spl;
- sool pipar.
Selle retsepti hapukoore kogust saab oma äranägemise järgi reguleerida. Selleks, et lihakaste saaks rohkem välja tulla, võite seda võtta mitte 4-5, vaid 6-8 lusikat.
Keetmise algoritm
Koori sibul, haki peeneks ja prae kõrgel kuumusel läbipaistvaks. Pese veiseliha ja tükelda väikesteks tükkideks. Kustutage liha salvrätikutega ja asetage see koos sibulaga pannile.
Pärast veiseliha pruunistumist kuldpruuniks lisage kastmele hapukoor. Vala pannile vesi, pipar ja soola roog. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja hauta kastet, kuni veiseliha on küps, kaetud.
Liha ja sibula küpsetamise ajal segage aeg-ajalt pannil. Soovi korral võite sellele kastmele lisada ka veidi jahu. Seda etappi peetakse siiski valikuliseks, kuna hapukoorega on kaste juba üsna paks.
Lasteaia stiilis veiselihakaste
Selline paljudele hästi tuntud kaste on valmistatud minimaalse maitseainete kogusega. Sellisel juhul ei tohi näiteks kastet pipart panna. Liha proovitakse ise küpsetada nii, et see osutuks võimalikult pehmeks.
Koostis:
- noor veise- või vasikaliha - 500 g;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- vesi - 200 ml;
- puljong - 0,5 tassi;
- jahu - 1 mittetäielik st / l;
- tomatikaste ja hapukoor - 1 spl / l;
- sool.
Toiduvalmistamise tehnoloogia etapiti
Lõika lasteaiapärase kastme jaoks mõeldud liha väga õhukesteks kuubikuteks. Prae seda nagu tavaliselt sibula ja porgandiga pannil. Lõigake sibul eelnevalt väikesteks kuubikuteks ja riivige porgandid keskmise riiviga.
Vala pannile vesi ja hauta veiseliha pehmeks. Valmistage potid eraldi pannil. Selleks pange kaussi jahu, tomatikaste ja hapukoor, valage kõik puljongiga ja segage.
Vala saadud täidis valmis hautisse ja maitsesta soolaga. Suurendage kuumust ja laske kastmel piisavalt keeda.
Pärast mullitamist keera kuumus maha, kata pann kaanega ja hauta kastet veel 10 minutit. Serveeri valmistatud kastet kartulipudru, tatra või nuudlitega.
Jahvatatud veiseliha baklažaanikaste
See maitsev kaste sobib suurepäraselt kartulipudru lisandiks.
Tooted:
- hakkliha - 600 g;
- baklažaan - 2 keskmist;
- kaalika sibul - 2 tk;
- marineeritud tomatid oma mahlas - 400 g;
- tomatikaste - 2 spl / l;
- punane paprika - 1 tk;
- hapukoor - 4 spl / l;
- must pipar, majoraan, basiilik, petersell;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool;
- taimeõli praadimiseks.
Kastme valmistamise tehnoloogia
Haki üks sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks ja prae pannil taimeõlis. Lisage köögiviljadele hakitud paprika.
Pange marineeritud tomatid koos purgikastmega pannile, segage koostisosi, hautage tassi umbes 2 minutit ja eemaldage pliidilt. Koorige baklažaanid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
Tükelda teine sibul noaga ja prae pannil. Lisage hakitud veiseliha ja baklažaan sibulale ja küpseta koostisosi umbes 5 minutit.
Esimeses etapis valmistatud tomatiköögiviljade kaste valatakse hakklihaga praepannile. Lisage roogile tomatikaste, hapukoor ja vürtsid. Maitsesta soolaga ja hauta tasasel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit.
Kastmes veiseliha ja õuntega
Seda kastet saab valmistada mis tahes lisandiga. Veise- ja õunakaste sobib aga kõige paremini riisiga.
Koostis:
- puljong - 1 klaas;
- veiseliha - 500 g;
- hapu õun - 1-2 tk;
- hapukoor - 3 spl / l;
- tomatikaste - 2 spl / l;
- nisujahu - 1 spl / l;
- sool.
Toiduvalmistamise juhised samm-sammult
Koorige veiseliha filmidest, loputage, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Prae liha pannil õlis. Prae viilutatud õunad eraldi pannil.
Lisage õunad lihale ja valage puljong kastmesse. Hauta koostisosi 5 minutit kaetud pannil. Lisa tomatikaste ja keeda kastet seni, kuni veiseliha on pehme.
Sega hapukoor jahuga. Ühendage segu kastmega, hautage tassi paar minutit ja lülitage tule välja.
Kuidas valmistada kastet aeglases pliidis: lihtne retsept
Nii tehakse veiseliha kastmeid lisanditeks üsna harva. Kastme valmistamine aeglases pliidis nõuab peaaegu sama palju vaeva kui traditsiooniline meetod. Seetõttu kasutatakse seda tehnikat tavaliselt ainult siis, kui pliidiga on probleeme.
Koostis:
- veiseliha - 500-700 g;
- selleri vars, kaalika sibul, magus pipar - 1 tk;
- tomatikaste - 3 spl / l;
- tomatid - 2 tk;
- puljong või vesi - 2 tassi;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, pipar, päevalilleõli.
Veiselihakastme retsept
Peske liha, kuivatage ja lõigake suurteks kuubikuteks. Lülitage multivarkis praadimisrežiim sisse ja valage selle kaussi taimeõli. Küpseta veiseliha, kuni värv muutub.
Peske, koorige ja tükeldage kõik köögiviljad. Lõika need suurteks tükkideks, muidu võivad need üle küpseda ja muutuvad sitkeks. Tomatid on kõige parem lõigata suurteks kiiludeks.
Pange köögiviljad aeglasesse pliiti ja küpseta, kuni vesi on osaliselt aurustunud. Nõu soola ja pipart, lisage pressi kaudu läbitud tomatikaste ja küüslauk, valage puljong.
Segage koostisosad, sulgege seadme kaas, seadke režiim "Hautis" ja küpsetusaeg on 2 tundi.
Maitsev veiselihakaste mikrolaineahjus
Sel moel tasub proovida kastme valmistamiseks lisandiks, kui pole aega seda pliidil teha. Mikrolaineahjus veiselihakastet mikrolaineahjus.
Koostis:
- vasikaliha või noor veiseliha - 500 g;
- sibul - 1 väike pea;
- või ja tomatikaste - 2 spl / l;
- lavrushki - 2 lehte;
- vesi või puljong - 1 klaas;
- sool pipar.
Samm-sammult retsept
Loputage vasikaliha või veiseliha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Koori sibul ja tükelda. Pange mõlemad koostisosad mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi.
Lisage kaussi kõik muud keedetud koostisosad. Vala puljong massile, soola ja pipart. Pange kausi kaas ja mikrolaineahju 15 minutiks küpsema. kõrgeimal võimsusel.
Eemaldage kastmekauss ahjust, segage koostisosad ja asetage kauss uuesti mikrolaineahju. Seekord määrake madalam võimsus, vähendades selle jõudlust 30% võrra originaalist. Keeda kastet veel 10 minutit.
Eemaldage kauss uuesti mikrolaineahjust ja laske kastmel mõnda aega kaane all istuda. Seda kastet sobib kõige paremini pastatootega.
