Kodus sushi valmistamine pole mitte ainult suurepärane viis säästa raha, vaid ka suurepärane vaba aja veetmine. Sushi maitsvaks muutmiseks peate kala õigesti valima ja lõikama.
See on vajalik
- - terav filee nuga;
- - lõikelaud;
- - tuunikalafilee;
- - suitsulõhe;
- - suitsuangerjas.
Juhised
Samm 1
Kui te alles õpite sushit valmistama, ärge võtke tervete kalarümpade tapmist. Parem osta terved fileed koos nahaga või ilma. Paljusid sushitüüpe valmistatakse šokk-külmutatud tuunikalafileest, suitsuangerjast ja suitsulõhest. Esimesed kaks võimalust müüakse spetsialiseeritud sushipoodides ja lõhet saab osta peaaegu kõikjalt.
2. samm
Uurige valitud kala hoolikalt läbi. Eemaldage väikesed kondid ja kuivad servad. Sulatage külmutatud fileed veidi. Selleks eemaldage kala vaakumpakendist ja asetage see mõneks ajaks soolasesse vette. Filee lõikamise hõlbustamiseks ärge sulatage filee lõpuni. Eemaldage suitsutatud angerjas pakendist. Lõika filee piki selga pooleks. Kui nahk on liiga kõva, eemaldage see või asetage kala 1-2 minutiks mikrolaineahju - see muutub pehmemaks.
3. samm
Alustage kala viilutamist. Viilutamisviis sõltub teie valmistatava sushi tüübist. Kui kavatsete valmistada nigiri sushit (milles kala on riisipalli otsa virnastatud), peate valmistama paksemad viilud. Rullide valmistamiseks vajate õhukesi kalataldrikuid ja kui soovite temakit (nori koonuseid) - tükid õhukeste kangide kujul.
4. samm
Pange filee lõikelauale ja vasaku käega tugevalt vajutades hakake noaga lõikama, hoides seda 30–40 kraadi nurga all. Sõitke nuga ettevaatlikult ja sujuvalt. Ärge mingil juhul lõigake kala pikuti, vastasel juhul hajub see kiududeks. Rullide jaoks lõigake 3 millimeetri laiused plaadid, nigiri jaoks - 0,5-1 sentimeetrit. Viilude paksus sõltub lisaks sushi tüübile ka teie isiklikest eelistustest.
5. samm
Kui kalade lõikamise ajal moodustuvad rebenenud tükid, ärge visake neid minema, vaid kasutage neid norkast veeretatud paatide valmistamiseks. Selleks tükelda kala noaga, sega peeneks hakitud rohelise sibulaga ja täida paadid selle täidisega.
