Rybnik on traditsiooniline vene kinnine paadikujuline pirukas. Väga maitsev, lõhnav, sobib suurepäraselt nii piduliku kui ka igapäevase lauale. Seda kalarooga saab kasutada ka paastumisel.
See on vajalik
-
- tallafilee;
- jahu;
- vesi;
- kuivpärm;
- sool;
- suhkur;
- muna;
- sidrun;
- muskaatpähkel;
- köömne;
- seesami;
- pipar;
- värsked ürdid.
Juhised
Samm 1
Võtke 600 grammi tallafilee, loputage hoolikalt, kuivatage rätikuga, lõigake kaheks osaks, millest igaüks on kala. Maitseks puista peale soola, pipart, muskaatpähklit. Peske üks sidrun, lõigake see üle, pigistage mahl kalafilee mõlemale osale.
2. samm
Sõtku tainas. Selleks lahjendage klaasi soojas vees 1 tl soola, 1 tl suhkrut ja kott kuivpärmi. Lisage väikeste portsjonitena 450 grammi jahu ja 4 supilusikatäit taimeõli. Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks osutuma pehmeks, elastseks ega jääks kätele kinni. Keera ahi 200 kraadini. Puista lauale või köögilauale jahu. Rulli tainas lamedaks koogiks umbes ühe pikkuse ja kahe laiusega kalafileena.
3. samm
Pange üks filee saia keskele. Lõika tainas külgedelt laiadeks ribadeks. Võtke rohelisi; paar oksa peterselli, koriandrit, tilli. Loputage, kuivatage ja tükeldage peeneks. Puista ürid fileele. Ja pane teine kalatükk peale.
4. samm
Mähkige kalafileed tainaribadega, ühendage vastasküljed ja pigistage need hästi peal. Lisage külgede aukudesse rohelisi. Puista peale seesamiseemneid ja köömneid. Asetage polchal sooja kohta. Seejärel pintselda kalamüüja ülaosa lahtiklopitud munaga, aseta pirukas ettevaatlikult määritud ahjuplaadile.
5. samm
Pange eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks umbes 45 minutit. Kalakaupluse valmisoleku kindlakstegemiseks eemaldage pirukas ahjust ja raputage ettevaatlikult. Kui kala liigub taina sees, tähendab see, et see on küpsetatud ja pirukas valmis. Serveeri kalamüüjat kuumalt. Söö kahvli ja noaga, koorides ettevaatlikult ülemise koore.
