Kirjanik V. V. Pokhlebkin pühendas vürtsidele ja ürtidele eraldi raamatuid. Pokhlebkini sõnul muudavad vürtsid radikaalselt valmis roa maitset ja tekstuuri ning vürtsid küllastavad roogasid mitmesuguste lõhnade, teravuse või maitsetega. Vürtse ja vürtse kasutatakse minimaalsetes annustes.
See on vajalik
-
- sool
- tärklis
- želatiin
- äädikas
- pipar
- aniis
- kardemon
- nelk
- ingver
Juhised
Samm 1
Vürts.
Toiduainetes sisalduv sool ei vasta keha vajadustele. Seetõttu soolatakse nõusid lisaks laua- ja meresoolaga. Sool mitte ainult ei paranda maitset, vaid ka säilitab toote Tärklist kasutatakse roogade paksendamiseks, seda kasutatakse jahu asemel kuivade küpsiste küpsetamiseks.
2. samm
Äädikal on selge lõhn ja seda on mitut sorti. Seda nõutakse maitsetaimedest, luuviljadest. Äädikat kasutatakse säilitamiseks ja roogadele terava hapu maitse andmiseks. Želatiin, kui see on korralikult valmistatud, muudab vedeliku tugevaks želatiinimassiks, mida saab noaga lõigata.
3. samm
Vürtsid.
Kurkum on rikkalik kollane vürts. See on taimne antibiootikum. Sellel on põletikuvastane toime nohu korral. Parandab mao tööd ja puhastab verd. Sellel on kehale diureetiline toime.
4. samm
Kaneel sisaldab A-vitamiini ja kaltsiumi. Seda saab lisada söögikordadele aneemia korral, et suurendada rauasisaldust veres. Kaneel stimuleerib seedimist, normaliseerib veresuhkru taset. Kardemon parandab vaimset tegevust, aktiveerib maomahla tootmist. Tegutseb karminatiivina.
5. samm
Nelki keetmise kujul ja infusiooni kasutatakse hambavalu ja suuvee värske hingeõhu jaoks. Nelk aitab raskest füüsilisest koormusest taastuda. Kuumad tšillipiprad stimuleerivad aju ringlust ja neid kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks. Tšillipipar on C-vitamiini ladu. See aitab leevendada bronhiiti, grippi, kurguvalu. Vähendab vere kolesteroolitaset.
6. samm
Ingver soojendab tänu põletavatele omadustele keha seestpoolt, stimuleerib ainevahetust. Värske ingverijuur, riivitud teeks, parandab nohu seisundit. Ingver vedeldab verd ja parandab aju vereringet. Aniis on rögalahtistiks köha jaoks, et eemaldada flegma. Aniisi keetmine normaliseerib mao ja desinfitseerib soolestikku.
