Soolatud roosa lõhe igal pühal on lauale teretulnud toode. Sellega saate ehitada igasuguseid võileibu, luua salateid. Ja et mitte karta soolamise kvaliteeti, on soovitatav roosa lõhe soolata iseseisvalt. Lisaks on täna kõige eelarvevõimalus proovida maitsvat punast kala.
See on vajalik
- Kuivsoolamine:
- • roosa lõhe umbes 1 kilogramm;
- • 3 tl suhkrut;
- • 3 tl soola.
- Marineerimine marineerimisel:
- • 1 roosa roosa lõhe;
- • 1 liiter vett;
- • 10 pipratera;
- • 2 tl suhkrut;
- • 3 tl soola;
- • loorberileht;
- • 1 tl kuiva sinepit.
- Tangeriinidega soolatud:
- • 4 mandariini või 2 apelsini;
- • 2 filee roosat lõhet;
- • sool.
- Sibulaga soolatud:
- • 0,5 kg roosa lõhe filee;
- • 2 supilusikatäit äädikat (õun, vein või riis);
- • 1 suur sibul;
- • pool klaasi õli;
- • 1 tl soola.
- Viinaga soolamine:
- • 400 grammi roosa lõhefilee;
- • 1 spl viina;
- • 1 tl. Sahara;
- • 1 tl soola;
- • 0,5 tl. paprika segu.
- Soolatud sinepi ja koriandriga:
- • 1 roosa lõhe;
- • 3 supilusikatäit sinepit;
- • 2 supilusikatäit suhkrut ja soola;
- • 1 tl koriandrit;
- • 80 ml õli.
Juhised
Samm 1
Soolase roosa lõhe keetmise üldpõhimõtted
Ostmisel olge roosa lõhe valimisel ettevaatlik. Tavaliselt müüakse seda külmutatult. Mõelge rümbale, sellel ei tohiks olla pruuni ega kollast värvi laike, nahk peaks tihedalt liha külge sobima ja nahk peaks olema hõbedane. Roogitud rümbal näete liha värvi, kvaliteetne toode on roosa.
Sulatage roosa lõhe rümba külmkapis, tavaliselt võtab see öö või 24 tundi. Protsessi kiirendada ei tasu, see mõjutab negatiivselt liha kvaliteeti. Seejärel pintseldage kala nahka, lõigake saba, pea ja uimed ära. Kõike seda saab kasutada kõrva ääres. Loputage rümpa põhjalikult nii seest kui väljast. Soolamiseks lõigatakse kala sageli filee, kuid soovi korral võite kogu rümba jätta.
2. samm
Kuidas kuivatada hapukurkroosa lõhet
Kuivsoolamist peetakse üheks lihtsamaks võimaluseks valmistoote saamiseks minimaalsete koostisosade abil. Valmistage rümp ette, nagu eespool kirjeldatud, eemaldage pea, uimed ja 10 cm saba. Tehke 2 filee - lõigake selgroog, suured kondid. Jätke filee koos nahaga. Kuivatage liha paberrätikutega. Proovige leida filee suurusele vastav anum, kui ei, lõigake rümba pooled, kuid mitte peeneks.
Sega sügavas kausis sool ja suhkur ning puista selle seguga roosa lõhefileed. Pange see nahaga pool mahutisse, valage ülejäänud vürtsid ülevalt. Pange roosa lõhe külmkappi, 5 tunni pärast keera filee nahapool ülespoole, veel 5 tunni pärast pöörake see tagasi. Alumist ja ülemist kihti saab vahetada.
Päevaga saab soolatud kala valmis, kolme päeva pärast muutub roosa lõhe soolaks. Kui olete soolveega valimisega rahul, eemaldage fileed anumast ja kogu niiskuse eemaldamiseks puhastage kala pind paberrätikuga. Mahlakuse saavutamiseks võib roosa lõhe soolatud tükke määrida taimeõliga.
3. samm
Kuidas marineerida roosat lõhet marinaadis
Erinevalt kuivmeetodist on marineeritud roosa lõhe kasutatavate vürtside tõttu aromaatsem. Lisaks saab seda võimalust kasutades hilisõhtul küpsetatud soolatud kala maitsta hommikul, 8-12 tunni pärast.
Valmistage roosa lõhe soolamiseks ette, lõigake rümba nahata fileeks ja lõigake kumbki 5 cm laiusteks viiludeks. Ühendage kõik soolvee koostisosad kastrulis ja keetke. Jahutage saadud soolalahus toatemperatuurini.
Valage roosad lõhefileed sügavasse jahutatud soolveega anumasse, sulgege kaas ja laske marineeruda. 12 tunni pärast saab kala süüa. Marinaadis soolatakse roosat lõhet maksimaalselt 3 päeva, kui te seda selle aja jooksul ei söö, eemaldage valmis kalatükid soolveest ja kuivatage, pange puhtasse ja kuivasse anumasse ning katke taimeõliga.
4. samm
Kuidas marineerida roosat lõhet mandariinidega
Selle kala soolamise meetodi jaoks võite kasutada nii mandariine kui ka apelsine. Valmistage nahata roosa lõhe filee. Koorige tsitrusviljad, võtke kiiludeks lahti ja lõigake 5 mm tükkideks.
Pange fileekiht sügava anuma põhja, piserdage seda poolega kogu retseptis vajalikust soolast ja ülevalt pool tükeldatud mandariinidest. Pange teine kiht roosat lõhet mandariinide peale, piserdage rikkalikult järelejäänud soolaga ja katke ülejäänud tsitrusviljadega.
Sulgege anum kaanega ja jäta päevaks. 24 tunni pärast soolatakse roosa lõhe ja tänu ebatavalisele tsitruselistele marinaadile omandab see ainulaadse aroomi ja maitse. Selle retsepti järgi osutub soolane roosa lõhe väga mahlaseks ja õrnaks ning maitse on lõhega väga sarnane. See sobib eriti hästi võileibadele.
5. samm
Kuidas marineerida roosat lõhet sibulaga
Selle retsepti järgi vürtsika soolatud roosa lõhe valmistamiseks vajate lisaks sibulale endale ka pehmet äädikat. Selle meetodi eeliseks on soolamise kiirus. Soolatud kala saab maitsta 3 tunni jooksul.
Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Vala sellele keev vesi ja seista 5 minutit, seejärel visake see ära kurn.
Lisage sibulale äädikat, hõõruge hästi oma kätega, valage taimeõli ja segage kõik. Jagage saadud sibulatoorik kaheks osaks.
Valmista nahata roosa lõhefilee ja lõika 5 mm ribadeks. Puista soolad viiludele igast küljest. Pange üks osa sibulatoorikust anuma põhja, peal - soolaga piserdatud lõhefilee. Kata kõik sibula teise poolega ja vala ülejäänud õli kaladele.
Sulgege kõik kaanega ja hoidke külmkapis 3 tundi. Selle retsepti järgi valmistatud soolatud roosa lõhe seisab külmkapis 3 päeva.
6. samm
Kuidas marineerida roosat lõhet viinaga
See kala soolamise võimalus annab tänu viina lisamisele mitte ainult ebatavalise maitse, vaid ka soolase roosa lõhe erksavärvi. Vastupidiselt murele pole alkoholilõhna tunda.
Sega kõik maitseained väikeses kausis, lisa viin ja hõõru segu lusikaga korralikult läbi. Kui teil pole koostisosades täpsustatud piprasegu, kasutage lihtsalt oma valitud musta või pipraga musti pipart.
Valmista nahata roosa lõhefilee, hõõru mõlemat kihti igast küljest vürtsika massiga. Pange kala anumasse, sulgege väiksem kaas ja asetage väike kaal peale. Pange see üheks päevaks külmkappi, pärast mida saate süüa soolatud roosat lõhet.
7. samm
Kuidas marineerida roosat lõhet sinepi ja koriandriga
Selle retsepti sinep ja koriander annavad soolase roosa lõhe originaalse maitse. Parem on kasutada kergelt kuuma sinepit koos seemnetega.
Lõika kala nahata fileeks. Purustage koriandriseemned uhmris, segage soola ja suhkruga. Puista segu igalt poolt filee peale.
Sega sinep taimeõliga ühtlaseks massiks. Pange tükk soolatud roosat lõhet anumasse, valage peale pool sinepikastmest, seejärel lisage teine filee koos ülejäänud kastmega.
Pange anumale kaas ja hoidke külmkapis 6 tundi. Seejärel vahetage filee konteineri kohtades, laske veel 12 tundi. Kastke valmis soolatud roosa lõhefilee paberrätikuga.
