Mastikook pole mitte ainult kunstiteos, vaid ka lastele rõõm. Kondiitri mastiks on võimalus muuta tavaline käsnkook suhkruniiduks või metsaks koos oma lemmikfilmikangelastega.
Koogi koostisosad
- kana muna - 6 tk;
- nisujahu - 2 klaasi;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- või - 2 spl. l.
- vanilliin - 10 g;
- kondenspiim - 1 purk ja 70 gr. mastiksiks;
- mandlid - 100 g;
- tuhksuhkur - 150 g;
- piimapulber (või imiku piimasegu) - 100 g;
- sidrunimahl - 1 tl;
- toiduvärvid oma äranägemise järgi.
Keetmismeetod
Eraldage valged munakollastest. Sega munavalged suhkruga ja vahusta kohevaks. Segage munakollased valgu massi, lisage võid. Sega jahu küpsetuspulbri ja vanilliga. Lisa tainale jahu ja sõtku. Jagage ettevalmistatud mass võrdseteks osadeks ja küpsetage ahjus järjestikku kolme kihti.
Keeda tervet kondenspiima konservikarbis 1 tund (võid kasutada valmis kondenspiima). Määrige valmistatud koogid kondenspiimaga ja koguge kook. Kärbi kõik sakilised servad, et moodustada ring või ristkülik, sõltuvalt biskviidi küpsetamise kujust.
Loputage pähklid (mandlid) ja asetage segistisse. Lisage 50 grammi kastmesuhkrut ja vispeldage kogu segu. Pange valmis martsipan koogi ülemisele koorikule ja külgedele nii, et piserdused kataksid kogu pinna.
Segage eraldi anumas 100 grammi suhkrupulbrit, 70 grammi kondenspiima, 100 grammi piimapulbrit või imiku piimasegu. Lisage 1 tl. sidrunimahl. Segage, kuni segu on ühtlane ja plastiline. Rullige pall kokku ja hoidke külmkapis 30–60 minutit. Võtke mastiks välja ja rullige see õhukese kihina. Katke kook ettevaatlikult mastiksikihiga ja tasandage. Soovi korral tehke eelnevalt erinevat värvi mastiksid, lisades põhikomponentidele toiduvärve.
Võite kasutada mastiksit erinevat värvi. Lillekujulisi kujundeid saab teha salvrätikuga - tehke sellest "kott", asetage sinna tükk mastiksit ja moodustage sõrmega kroonleht. Tehke paar kroonlehte ja ühendage need kana munavalgega. Sellele saate kinnitada mis tahes mastiksikujundeid. Lõika noa abil rohelisest mastiksist välja lihtsamad elemendid, näiteks lehed. Piisab teha mitu õhukest sisselõiget, jäljendades lehe veene.
Kui mastiks töö ajal pakseneb, soojendage seda mikrolaineahjus või ahjus 5 minutit. Kinnitage mastiks kindlasti martsipani külge - seda ei saa panna märjale koogipõhjale. Kui pärast koogi valmistamist jääb mastiks, võib selle pakkida kilesse ja hoida külmkapis 2 nädalat või sügavkülmas 2 kuud.
