Vutimunad on populaarne koostisosa salatites ja eelroogades. Kääbusmunade lisamisega roogadel võib olla lisaks eelistele (vitamiinid, mineraalid ja aminohapped) ka tõhusat serveerimist. Paljud kogenematud kokad seisavad silmitsi vutimunade keetmise ja koorimise probleemiga.
Vutimunad on vitamiinide, mineraalide ja aminohapete ladu: A, B1, B2, PP, B4, B9, naatrium, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, kloor, väävel, trüptofaan, lüsiin ja metioniin. Viimased kolm on erilise väärtusega - need on asendamatud aminohapped, mida iseenesest ei toodeta ja mis satuvad meie kehasse eranditult koos toidu ja toidulisanditega. Teine põhjus valiku tegemiseks vutimunade, mitte kanamunade kasuks on antibiootikumide täielik puudumine koostises: vutid on haiguste suhtes vastupidavamad ja seetõttu vutifarmides antibiootikume ei kasutata.
Vutimunadega roogade tõhusa esitamise võti on õige küpsetamine ja korralik puhastamine. Niisiis, kõigepealt kõigepealt.
Kui palju keeta vutimune
Toores vutimunade kestad on üsna habras. Munade küpsetamise igal etapil (alates pesemisest kuni sukeldumiseni) proovige seda mitte kahjustada, vältige tugevat survet.
Vutimunade keetmise algoritm on äärmiselt lihtne:
- Võtame vutimunad 15 minutit enne keetmist külmkapist välja.
- Peseme vutimune külma vee all.
- Panime ahju soolaga maitsestatud veega ja laseme keema. Pange tähele, et vett peaks olema täpselt nii palju, et see kataks mahutisse visatud munad täielikult, ei vähem ega rohkem.
- Lase lusikaga vutimunad vaheldumisi keedetud vette.
- Küpseta 2–5 minutit, olenevalt sellest, kas soovite mune pehmeks, kottidesse või kõvaks keedetud.
- Vala keedetud munad külma veega.
Kuidas koorida vutimune
Kui vutimunade keetmine erineb ainult küpsetusajast, siis puhastamise osas leiate mitmekesisemaid võimalusi.
- Esimene meetod on vutimunade koorimine toidukile / kilekotiga. Laotage toidukile ja asetage selle peale jahutatud keedetud munad. Katke need peal teise kihiga toidukilega. Kui asusite elama kilekotti, pange munad vastavalt sisse. Vajutage seejärel munadele kergelt ringjate liigutustega. Pragusid ei tule kaua oodata, kest eemaldub proteiinist osaliselt või täielikult probleemideta.
- Järgmine puhastusmeetod on äädika abil "keemiline". See meetod on asjakohane, kui seisate silmitsi suure hulga vutimunade samaaegse puhastamise ülesandega. Vastupidiselt hirmudele on see võimalus ohutu ega kujuta tervisele ohtu, kui süüa nii mittetriviaalsel viisil kooritud vutimune. Pange keedetud munad emaili- või klaasanumasse. Katke need 9% äädikaga. Ajastatud 30–40 minutit ja jälgige, kuidas kestast ei jää jälgi - see lihtsalt lahustub.
- Viimane võimalus hõlmab plastmahuti / -klaasi kasutamist. Võib-olla on see kõige taskukohasem, kiirem ja lihtsam meetod. Kõik, mida peate tegema, on valada anumasse vett, kasta keedetud munad sellesse, sulgeda tihedalt ja loksutada tugevalt. Kui konteinerit pole käepärast, saab klaas oma rolliga suurepäraselt hakkama, mis peab raputamise ajal olema peopesaga kaetud (vaata videost, kuidas seda tehakse). Tulemuseks on pragunenud kest, mille saab ilma suurema vaevata eemaldada.
Protsessi lõpus loputage kooritud munad jooksva vee all, et eemaldada väikesed kooreosakesed.
