Vaatamata piimatoodete rohkusele kauplustes ei ole kodune kodujuust vähem populaarne. Ise valmistatud toit võib maitsta uskumatult delikaatselt ja kindlasti ei sisalda see kahjulikke lisaaineid. Värske kodujuust on organismile hädavajalik valk, suur kogus kaltsiumi, fosforit ja muid mineraale. Jogurti valmistaja aitab perenaisel valmistada väärtuslikku ja maitsvat toodet.
Kuidas piima kääritada jogurtimasinas
Koduse kodujuustu valmistamiseks peate kõigepealt piima käärima. Parim ja paksem kalgendatud piim saadakse kogu maasaadusest. Osta see talupidajalt või turul hea mainega tarnijalt. Viimase võimalusena võite kasutada pastöriseeritud piima kottides. Vala see toidukõlblikust metallist pannile ja kuumuta temperatuurini 35–40 ° C, kuid ära lase sellel kunagi keeda.
Pärast seda peate panema juuretise sooja piima. Võite kasutada apteegi kaltsiumkloriidi (kiirusega 5 ml klaasi kohta) või spetsiaalset bakteriaalset starterikultuuri, näiteks VIVO (1 pudel 1-3 liitri kohta). Müügil oleva toote kasutamisel lugege palun hoolikalt kasutusjuhendit. Soojendatud fermenteeritud küpsetatud piim, hapukoor või soe looduslik jogurt ilma puuviljalisanditeta (0,5 tassi 1 liitri kohta) töötab ka omatehtud eelroogade kultuurina.
Kui te pole küla piima kvaliteedis kindel, keetke see kõigepealt läbi, seejärel jahutage temperatuurini 35–40 ° C. Pärast seda saab seda kasutada kohupiima valmistamiseks.
Segage piim korralikult ja valage see jogurtivalmistaja anumatesse. Sulgege kõik täidetud mahutid, asetage need seadmesse ja sulgege kaas. Lülitage jogurtitootja 4 tunniks sisse ja laske siis juba välja lülitatud anumatega seista 4-5 tundi. Selle aja möödudes avage kaas ja kallutage seadet veidi - see aitab teil veenduda, et tasside sisu on paksenenud.
Kodujuust jogurtitootjas: küpsetamise viimane etapp
Pärast piima kääritamist peate eraldama kohupiimahelbed vadakust. Selleks valage jogurt kastrulisse ja soojendage seda veevannis umbes 60-70 ° C-ni (ärge keetke!). Kui see on mugav, võite konteinerid ise kuuma vette panna. Kääritatud piimatoodete kuumutamise ajal segage seda vähemalt kaks kuni kolm korda.
Pange kastrul (või anumad) soojendatud kääritatud piimaga väga külma vette kiiresti jahtuma. Kui olete kõik õigesti teinud, peaks vadak kohupiimahelvestest kiiresti eralduma. Asetage kurn või kurn suurde kastrulisse, määrige kaks kihti puhast marli ja kurnake kohupiim. Kui peamine vedelik tühjeneb, on teil õrn kohupiim.
Soovi korral võite oma kodujuustule lisada marju, puuviljaviile, moosi, püreed või muid maitseaineid. Kuid see tuleb teha vahetult enne toote kasutamist.
Teralise toote jaoks moodustage marlikott ja riputage see anuma kohale, et vadak täielikult tühjeneks. Valmis hõrgutise saate edaspidiseks kasutamiseks külmutada, kuid toitumisspetsialistid lubavad seda külmkapis hoida vaid kaks päeva.
