Hapukapsas pole lihtsalt hea suupiste, see on ka tõeline C- ja A-vitamiinide ladu. Nende puudusest kogeb keha talvel eriti teravalt. Kahjuks ei võimalda linnakorteri tingimused kapsast vanamoodsalt tünnide ja suurte pottidega kääritada, kuid purgis on seda täiesti võimalik teha.
See on vajalik
-
- 1 kahvlikapsas 2-3 kg kohta
- 500 g porgandeid
- 100 g soola
Juhised
Samm 1
Mingit juuretisoola ei saa võtta. Parim on see, kui need on suured soolakristallid, millel pole lisandeid, eriti joodi ja fluori. Need kaks elementi hävitavad kapsa rakustruktuuri ning see lakkab olemast mahlane ja krõbe. Peen sool ei sobi ka tahkumise vältimiseks mõeldud lisandite tõttu. Seetõttu otsige poest tavalist jämedat lauasoola.
2. samm
Koorige kapsa pealmised lehed, pange kõige puhtamad kõrvale. Need on teile endiselt kasulikud. Lõika kapsapea pooleks ja haki spetsiaalse riiviga või tavalise noaga. Koguge see slaidile lauale.
3. samm
Pese porgandid, koori, loputa ja riivi riiviga või köögikombainiga. Raputa porgandeid mööda kapsa slaidi, jaotage sool ühtlaselt peale.
4. samm
Nüüd tuleb küpsetamise kõige olulisem etapp - kapsa sõtkumine. Mida hoolikamalt seda teha, seda maitsvam on tulevane suupiste. Sõtku kapsa- ja porgandimass nagu tainas, pigista see kokku, hõõru kätega. Protsessi ajal peaksite hakkama mahla vabastama.
5. samm
Võtke puhas purk, hakake sinna kapsast tampima. Ärge lihtsalt voltige, vaid tampige seda väikeste portsjonitena, tagades samal ajal, et kapsa mahl kataks köögiviljad.
6. samm
Katke kapsas terve lehega, asetage purk sügavasse plaati, sest kapsas kääritades jätkab mahla eraldumist. Jätke see toatemperatuuril seisma. 2 päeva pärast torka purgi sisu puupulgaga õhku välja ja jäta veel üheks päevaks seisma.
7. samm
Pärast kolme päeva kääritamist on kapsas valmis, võite selle panna külmkappi ja hoida seal, kuni see on täielikult ära kasutatud.
