Kapsa marineerimisel säilivad kõik selle toitained ja vitamiinid. Talvel on see väga oluline, sest praegusel aastaajal pole neid dieedis piisavalt. Lisaks saab hapukapsast valmistada palju erinevaid roogasid - suppe, borši, salateid, pirukaid. Kapsast saab täita linnulihaga ja serveerida lisandina.
See on vajalik
-
- 1 kg kapsast;
- 40 g porgandeid;
- 50 g suhkrut;
- 25 g soola.
Juhised
Samm 1
Kandke kummikindaid, sest köögiviljade käitlemisel muutuvad teie käed tumedamaks. Eemaldage kapsast põhjalikult kõik erkrohelised, kahjustatud ja määrdunud lehed. Lõigake känd ära ja eemaldage see. Loputage kapsa pea voolava vee all. Kõik kapsa eelroogad peavad olema puhtad. Määrdunud või roheline kapsaleht võib muuta lõpptoote kibedaks.
2. samm
Võtke terav nuga ja lõigake kapsas ribadeks (võite kasutada ka spetsiaalset kapsa purustajat). Pange hakitud kapsas suurde anumasse, näiteks valamusse.
3. samm
Pese ja koori porgandid hästi. Pese uuesti. Lõika porgandid ribadeks või riiviks, eelistatavalt jämedaks. Asetage hakitud porgandid kapsa kaussi.
4. samm
Lisage suhkur (see kiirendab käärimisprotsessi). Puista peale soola ja sega veidi pigistades, kuni mahl välja tuleb. Segage kapsast kätega, sest see on ainus viis soovitud tulemuse saavutamiseks.
5. samm
Pange valmistatud kapsas emailkastrulisse. Tampige põhjalikult ja katke veereva ringiga. Pange peal rõhumine (selleks sobib suur veekann). Jätke toatemperatuuril viieks päevaks käärima.
6. samm
Torka kapsas (mitmes kohas) sileda puupulgaga kaks korda päevas põhja. See on vajalik selleks, et käärimisel eralduv gaas välja tuleks.
7. samm
Kapsas on valmis, kui vaht lakkab ja soolvee muutub selgeks. Kapsa värvus peaks muutuma merevaigukollaseks.
8. samm
Tõsta keedetud kapsas purkidesse ja aseta külma kohta.
