Kapsast saab valmistada mitmesuguseid suussulavaid ja madala kalorsusega suupisteid. Neid serveeritakse söögi alguses või kasutatakse liharoa lisandina. Küüslauguga eelroog on ennast tõestanud suurepäraselt. Nõu saab mitmekesistada teiste köögiviljade, vürtside, pähklitega.
Vürtsikas marineeritud kapsas peediga
Selle retsepti järgi valmistatud eelroog on ilusa sügavroosa värvi ja rikkaliku vürtsika-vürtsika maitsega. Kui eelistate mahedamat varianti, jätke retseptist välja kuumad paprikad.
Sa vajad:
- 2 kg noort valget kapsast;
- 2 suurt porgandit;
- 1 keskmine peet;
- 1 liiter vett;
- 150 g suhkrut;
- 1 küüslaugupea;
- 150 ml rafineeritud taimeõli;
- 5 tl soola;
- 2 loorberilehte;
- 150 ml 9% äädikat;
- mõni hernes pipraga;
- 0,25 tl jahvatatud kaneeli;
- 0,5 tl jahvatatud kuuma pipart.
Ettevalmistus
Koori ja riivi peet ja porgand. Koorige kapsas ülemiste lehtede küljest, lõigake vars. Lõika kapsas väikesteks tükkideks ja aseta emailkastrulisse. Lisage peet ja porgand, segage.
Valmista marinaad. Lahustage sool ja suhkur vees, lisage piment ja loorberileht. Kuumuta segu keemiseni, lisa äädikas ja õli, lisa peeneks hakitud küüslauk, kaneel ja kuum pipar. Vala kuum marinaad kapsale, kata see puitlaua või -plaadiga ja vajuta veidi alla. Pange peal mitte liiga raske rõhumine. Jätke suupiste üheks päevaks, pärast mida saab seda süüa. See kapsas on eriti maitsev grillitud liha või grillvorstidega.
Keedetud kapsa salat kreeka pähklitega
Serveeri see ebatavaline salat värske valge leivaga, eelistatavalt omatehtud.
Sa vajad:
- 800 g noort valget kapsast;
- 6 suurt küüslauguküünt;
- 200 g pähklituuma;
- 3 supilusikatäit majoneesi;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Eemaldage kapsa pealmised lehed, lõigake vars. Lõika kapsas suurteks tükkideks, pane kastrulisse, vala üle soolase keeva veega. Asetage pott kaas, oodake, kuni vesi keeb, eemaldage kaas ja küpseta kapsast, kuni see on täielikult pehme. Sel viisil keedetud kapsas pole konkreetset lõhna.
Prae pähkleid kuivas pannil, jahuta ja pane uhmrisse. Lisa sinna kooritud küüslauk. Purustage kõik homogeenseks massiks. Viska valmis kapsas kurnasse ja pigistage see seejärel marlikotti, pange see kaussi ja valage pähkli-küüslaugukastmega. Kasutage segu ühtlaseks jahvatamiseks puidust tõukurit. Lisage majonees, sool ja värskelt jahvatatud must pipar, segage ja asetage salati kaussi.
