Roheline küüslauk (metsik küüslauk) on väga kasulik: see sisaldab vitamiine ja taimseid antibiootikume, parandab seedimist ja viib organismist välja kolesterooli, ergutab südametegevust ja alandab vererõhku, aitab verd puhastada. Metsküüslaugu valmistamiseks on palju võimalusi: seda lisatakse salatitele, suppidele ja kastmetele, liha- ja kalaroogadele, küpsetistäidisele, soolale, hapukurgile, valmistatakse sellest lisandeid, hautatakse köögiviljadega jne.
See on vajalik
-
- Loodusliku küüslauguga salat:
- värske metsik küüslauk - 100 g;
- munad - 2 tk;
- porgand - 2 tk;
- Hollandi juust - 150 g;
- värske kala (kondita) - 350 g;
- roheline sibul - 50 g;
- petersell - 3 haru;
- majonees - 150 g;
- sidrun - 1tk.
- Metsküüslauguga liha puhul:
- veiseliha viljaliha - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- porgand - 200 g;
- looduslik küüslauk (pole veel õitsenud) - 150 g;
- taimeõli - 100 g;
- vesi - 200 g;
- sool - 1 tl
- Marineeritud loodusliku küüslaugu jaoks:
- vesi - 1 liiter;
- lauaäädikas - 200 g;
- mustad pipraterad - 30 g;
- looduslik küüslauk - 2 kg;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- sool - 1, 5 supilusikatäit
Juhised
Samm 1
Valmistage salati jaoks tooted: peske rohelist sibulat, metsküüslauku ja peterselli jooksva vee all ning pange vee klaasistamiseks rätik peale. Pange 500 ml vett väikesesse kastrulisse ja keetke. Kastke munad keevasse vette ja keetke 5-7 minutit. Seejärel tühjendage keev vesi ja valage valmis munad külma veega.
Võtke kaks keskmise suurusega porgandit, peske ja koorige. Riivi porgandid peenel riivil, sega majoneesiga ja aseta õhukese kihina serveerimisplaadile. Riivi juust jämeda riiviga, pane see teise kihina ja kata majoneesiga. Koori jahtunud munad ja riivi peenele riivile, pane kolmandasse kihti ja kata majoneesiga. Haki metsküüslauk ja roheline sibul peeneks. Pange sibul neljandasse kihti ja segage metsiküüslauk majoneesiga ja asetage viies kiht.
Võtke kalad lahti: eraldage harja ja kondid. Lõigake see väikesteks tükkideks ja asetage loodusliku küüslaugu peal. Pigista ühe sidruni mahl välja ja vala see salatile. Rebi petersellioksadest lehed ja kaunista nendega oma salat. Oliive saab kasutada ka dekoratsioonina. Pange salat kõrvale ja laske sellel tund aega leotada.
2. samm
Enne kui hakkate liha küüslauguga küpsetama, valmistage toit ette: peske liha ja metsküüslauku põhjalikult voolavas vees, koorige ja peske sibulad ja porgandid. Pange ramonsid rätikule kuivama. Pange 200 grammi vett väikesesse potti ja viige keemiseni. Vala taimeõli kastrulisse (või potti) ja pange aeglasele tulele.
Õli kuumutamise ajal lõigake liha väikesteks tükkideks. Jagage hakitud paberimass kaheks ja kasta üks kuumas õlis. Prae liha 6-7 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage röstitud tükid kastrulist ja asetage emaili kaussi. Korrake protseduuri ülejäänud liha jaoks. Seejärel lõigake sibul poolrõngasteks, tükeldage porgandid ribadeks. Pärast liha kastrulist eemaldamist prae sibul samas õlis kuldpruuniks. Lisage sibulale porgandeid ja prae veel 3 minutit, seejärel lisage köögiviljadele liha, valage eelnevalt ettevalmistatud keedetud vesi ja segage kõik hästi. Vähendage kuumust madalaks ja keetke 20 minutit, seejärel soolake, segage uuesti ja laske veel 20 minutit.
Köögiviljade ja liha hautamise ajal valmistage looduslik küüslauk: tükeldage see 1, 5-2 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Määratud aja möödudes lisage kastrulisse metsiküüslauk, segage hästi ja keetke 15-20 minutit, kuni see on täielikult küps. Sulgege tihedalt kaanega ja pange 10-15 minutiks kõrvale, nii et roog oleks kergelt infundeeritud.
3. samm
Metsküüslaugu marineerimiseks peske seda põhjalikult jooksva vee all, lõigake juured ja kuivatage. Võtke 5-liitrine pott, asetage kuivatatud varred sellesse ja täitke see külma veega. Metsküüslaugu liigse kibeduse eemaldamiseks pange 2 tunniks kõrvale. Seejärel lõigake looduslikud küüslauguvarred tükkideks, umbes 4-5 sentimeetrit, ja seejärel valmistage marinaad.
Võtke viieliitrine kastrul, valage sinna liiter vett ja viige vedelik keemiseni. Lisage suhkur, sool ja kuum pipar keevasse vette, vähendage kuumust ja keetke segu 4 minutit. Lisa äädikas ja hauta veel minut. Kastke metsküüslaugu tükid keeva marinaadiga, katke kaanega ja keetke 7-10 minutit. Seejärel lülitage tule välja, laske marinaadil jahtuda ja asetage metsiküüslaugu pann 3 päevaks külma kohta. Pärast määratud aja möödumist pange marineeritud looduslik küüslauk steriliseeritud purkidesse ja hoidke külmkapis (keldris või rõdul).
