Punaste kalade hulka kuulub kogu lõheperekond - chum lõhe, forell, lõhe, lõhe, sokee jt. Erinevate retseptide järgi keedetud kala võib olla nii iseseisev roog kui ka suurepärane suupiste. Peamine asi pole sel juhul mitte ainult maitsev küpsetamine, vaid ka ilus serveerimine.
See on vajalik
- - plaat;
- - salatilehed;
- - petersell;
- - sulatatud juust;
- - punane kaaviar;
- - rohelised sibulad;
- - oliivid.
Juhised
Samm 1
Enne küpsetatud või praetud punase kala asetamist tassi kaunista see salatiga ja aseta kala peale. Soovi korral võite seda puista ka jämedalt hakitud peterselliga ja selle kõrval näevad ilusad välja lõhnavad keedetud kartulid. Külaliste mugavuse huvides ärge pange kala ühes tükis. Parem jagage see kaheks pooleks ja pange üksteise järel plaadile.
2. samm
Lõika soolatud kala õhukesteks pikkadeks viiludeks ja rulli pungaks. Asetage need ettevaatlikult salatilehtedega vooderdatud taldrikule ja pange oliiviõli või oliiv roosi sisse.
3. samm
Valmistage kalarulle. Kandke õhukesele ja pikale soolatud punase kala kihile õrnalt Philadelphia juust, pool tl punast või musta kaaviari või üks oliiviõli. See annab roogale erilise piikantsuse ja kontrasti. Pange kogu asi rulli ja siduge see õrnalt kammkarbisulgega. Seejärel pange need valgele taldrikule, kaunistage servade ümber sidrunikiiludega ja serveerige.
4. samm
Pange välja lille kujul. Kata plaat salatilehtedega ja aseta peale soolakala kihid, nii et tükkide kõik otsad asetsevad plaadi keskel. Kui kala on palju ja roog on suur, asetage selle peale veel üks kiht. Kaunista keskosa sidrunikiiludega, mis on samuti lille kujul asetatud ja mille keskosa saab kaunistada mitme petersellioksaga või ühe oliiviga.
5. samm
Valmistage võileibu. Määri õhukesele leivatükile veidi võid, pane peale soolatükike ja kaunista petersellioksaga.
6. samm
Pange punane kala pita leiba. Määri kiht pita leiba sulatatud juustuga, puista peale peeneks hakitud peterselli ja pane peale õhuke kiht hakitud soolatud kala. Rulli pita leib võimalikult tihedaks rulliks, keera see toidukilega kokku ja jäta mitu tundi külmkappi seisma. Enne serveerimist eemalda ja lõika väikesteks tükkideks. Neid saab panna ka salatilehtedega vooderdatud taldrikule.
