Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse sageli toidulisandeid, mis annavad neile erilise maitse ja aroomi. Mõnel lisaainel on sarnane nimetus ja koostis, mis tekitab küsimuse, kas need on omavahel asendatavad.
Sidrunikoore pealekandmine
Vaatamata sarnastele nimedele ja alustele ei ole sidrunikoor ja sidrunhape omavahel asendatavad. Neid kasutatakse täiesti erinevate roogade ja toodete valmistamisel ja valmistamisel. Sidrunikoor on ohutu kulinaarne toidulisand. See on looduslik koostisosa, mis on valmistatud tsitrusviljade välimise kihi hõõrumisel ja kuivatamisel. Seda kasutatakse roogade valmistamiseks lihast, linnulihast, kalast, köögiviljadest, puuviljadest. Zest sisaldub ka mõnes supis - külm (peet, okroshka) ja klassikaline (kapsasupp, borš, kalasupp). Tänu sidrunikoore kasutamisele saavad need toidud iseloomuliku vürtsika aroomi ja kergelt pikantse maitse.
Ilma tsitruspulbri lisamiseta on võimatu ette kujutada erinevaid magustoite ja saiakesi: küpsiseid, kukleid, kukleid, mannat, šarlotte, jäätist, magusaid pudinguid jne. Apelsini- või mandariinikoor annab magustoitudele, saiakestele ja magusatele kastmetele peene vürtsika aroomi ning muudab need loomulikumaks ja maitserikkamaks.
Sidrunhappe kasutamine
Sidrunhape on valge kristalne aine, mis lahustub kergesti etüülalkoholis ja vees. Erinevalt looduslikult saadud sidrunikoorest ekstraheeritakse sidrunimahlast hape mitme keemilise reaktsiooni abil.
Toiduainetööstuses mängib sidrunhape tavaliselt hapestajat ja on põhikomponent ketšupi, majoneesi, kastmete, konservide, mooside, želeede, kondiitritoodete ja muude toodete tootmisel. See on ka säilitusaine, mis aitab kaasa toidu, eriti konservide, pikemale säilitamisele. Maitseainena lisatakse sulatatud juustule ja mõnele vorstiliigile sidrunhapet. Selle tagajärjel muutub toit pehmemaks ja pehmemaks.
Seega pole sidrunhape ja koor mitte sama asi. Sidrunhapet kasutatakse rangelt mõõdukalt, kuna sellel komponendil võib olla kehale negatiivne mõju. Mitte ilmaasjata kasutatakse seda ka koduseks otstarbeks, näiteks katlakivi eemaldamiseks. See on üsna tugev reaktiiv ja seda tuleb käsitseda ettevaatlikult.
Sidrunikoor on seevastu täiesti ohutu toidulisand, mida saab toiduvalmistamisel kasutada kartmata oma tervist. Lisaks on see kasulik ja looduslik komponent, mis aitab tugevdada immuunsust üsna kõrge C-vitamiini kontsentratsiooni tõttu.
