Mädarõigaga adžika on kuum vürts, mida kasutatakse paljude roogade lisandina. Selle ettevalmistamine võtab palju aega, kuid saavutatud tulemus on seda väärt. Kedagi, isegi kõige kallimat ketšupit, ei saa võrrelda omatehtud adžikaga.
See on vajalik
-
- 3 kg tomateid;
- suhkur
- sool
- vürts;
- 1 kg paprika;
- rohelised;
- küüslaugu pea;
- mädarõika juur.
Juhised
Samm 1
Enne mädarõika adžika valmistamist valmistage lähteained. Tema jaoks saate tomateid kasutada mis tahes tingimustes. Sageli aitab adžika keetmine säästa saagi jäänuseid, mis muud tüüpi säilitamiseks enam ei sobi.
2. samm
Lõigake tomatitest varred välja ja eemaldage kõik määrdunud osad. Haki tomatid mitmeks suureks viiluks.
3. samm
Koorige paprika seemnetest, lõigake tükkideks.
4. samm
Pange tomatid ja paprika suurde kastrulisse ja hautage kaanega tasasel tulel tund aega. Soovitav on mitte kasutada alumiiniumanumaid, kuna tomatid oksüdeerivad seda metalli, mistõttu pole roog eriti kasulik.
5. samm
Pärast seda hõõruge saadud mass läbi peene sõela, et saada õrn ja homogeenne mass ilma naha ja seemneteta.
6. samm
Pange saadud segu uuesti kastrulisse ja küpseta aeg-ajalt segades paksuks. See võtab mitu tundi. Kui aega pole, võite saavutada tiheduse, lisades tomatile tärklist.
7. samm
Kui soovitud konsistents on saavutatud, lisage adžikale sool, suhkur, hakitud küüslauk, cilantro ja mädarõigas, mis on rullitud lihaveskis. Vürtse, soola ja mädarõigast võetakse meelevaldses vahekorras, kuna adžika teravus sõltub nende kogusest.
8. samm
Kuumutage segu keemiseni ja valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mis on valtsitud kaanega.
