Mädarõika vürtsid on meie riigis populaarsed, need rõhutavad liha ja muude toodete maitset. Mädarõika juur sisaldab lisaks vitamiinidele ka eeterlikke õlisid, karoteeni, mineraalsooli ja kiudaineid.
Seda kuuma maitseainet saab osta poest, kuid kodus keedetud mädarõigas on palju aromaatsem ja maitsvam. Sellele saate lisada õunaäädikat, peedimahla.
Sellel roogil on kasulik mõju maole ja see annab kerguse tunde ka pärast rikkalikku sööki. Selliseid toorikuid on hästi hoitud, nii et neid saab teha talveks.
200 g juurika jaoks vajate 100 ml äädikat ja keedetud vett, maitse järgi soola ning kastme pisut pehmendamiseks võite lisada veidi suhkrut.
Lihvige taime juured, et saada tükkideta homogeenne puder. Seejärel lisage sellele äädikas, vesi ja sool, segage ja pange 1 tl. Sahara. Kui maitseaine koristatakse talveks, pange see klaaspurkidesse ja keerake kaaned kinni.
Tähelepanu väärib veel üks maitseaine, mida rahvasuus nimetatakse "Hrenoderiks". Talveks ei pea seda valmistama steriliseeritud purkides, sest selle säilivusaeg on pikk.
Selle kastme jaoks vajab 200 g juurikaid 200 g mahlaseid tomateid, 1 küüslauguküünt, näputäis soola ja 5 g suhkrut.
Valage tomatitele keeva veega, eemaldage koor ja lõigake mõlemad kaheks osaks. Koorige mädarõigas ja küüslauk ning laske seejärel kõik valmistatud tooted kordamööda läbi hakklihamasina. Seejärel segage kõik ja lisage ülejäänud koostisosad kastmele.
Teine võimalus talviseks koristamiseks on mädarõigas peedimahlaga. 500 g mädarõika jaoks vajate 250 g peedimahla, 15 g äädikaessentsi, 1 spl. soola ja 1, 5 spl. Sahara.
Kõigepealt peate valmistama peedimahla. Kooritud köögivili purustatakse riivis ja seejärel pressitakse mahl läbi marli ja filtreeritakse. Mädarõigas keritakse läbi lihaveski. Need koostisosad segatakse, lisatakse soola, suhkrut ja äädikat.
