Mädarõigas on väärtuslik köögivilja, millel on terav lõhn, kergelt magus maitse ja mis on kasulik maitseaine erinevatele roogadele. See köögivili, mis on eriti populaarne Vana-Kreekas, Roomas, Põhja-Euroopa ja Skandinaavia riikides, on üsna tagasihoidlik. Mõelge, kuidas kodus mädarõika valmistada.
Mädarõigas sisaldab C-vitamiini, mistõttu seda peetakse suurepäraseks skorbuudi raviks. Iidsetel aegadel raviti mädarõikaga erinevaid kasvajaid. Lisaks on selles köögiviljas rikkalikult eeterlikke õlisid, vitamiine, vaigulisi aineid, fütontsiide, samuti igasuguseid makro- ja mikroelemente.
Mädarõika tervendav toime seisneb selle ravitoimes, see stimuleerib siseorganite tööd ja on suurepärane mitmesuguste haiguste ennetaja.
Klassikaline mädarõigas
Klassikalise mädarõika valmistamiseks vajate:
- mädarõika juured - 1 kg;
- suhkur - 3 spl. l.
- sool - 1 spl. l.
- keev vesi - 1 klaas.
Pese mädarõika juured, koori ja riivi. Võite kasutada ka lihaveskit või tavalist segisti. Juhul, kui kasutate lihaveskit, ärge unustage silmade ärrituse leevendamiseks pakkida osa, millest mädarõika viljaliha väljub. Saadud massile lisage soola, suhkrut ja valage ka klaasi keeva veega.
Steriliseerige purgid ja levitage saadud mädarõika nendesse, ärge unustage tilgutada igasse anumasse 1-2 tilka sidrunimahla. Parim on lauamõdarõigast hoida jahedas. Säilitusaeg peaks olema umbes 3-4 kuud.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga
Mädarõigas koos erinevate vürtsidega on väga maitsev, näiteks mädarõigas tomatite ja küüslauguga. Soolase ja vürtsika mädarõika küpsetamiseks peate võtma tooteid:
- mädarõigas - 1,5 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- suhkur - 3 spl. l.
- sool - 1, 5 spl. l., - tomatid - 1,5 kg.
Koorige mädarõigas ja tükeldage see hästi, valage ka tomatid keeva veega ja hakkige seejärel segisti või lihaveskiga. Segus, mis on mädarõika ja tomatite segu, lisage küüslaugu, soola ja suhkru mass. Selleks, et see maitseaine oleks palju teravam ja erksama maitsega, on vaja, et see seisaks külmkapis umbes 2-3 päeva.
Seega on mädarõika valmistamine kodus üsna lihtne. Saadud maitseaine, millel on originaalne maitse, sobib hästi igasuguste roogadega ja lisab neile pikantsi.
