See traditsiooniline vene vürts on talvehooajal asendamatu. See täiendab suurepäraselt kala- ja liharoogasid ning tugevdab immuunsüsteemi. See võib ravida isegi külmetushaigusi! Kodus mädarõika valmistamine on elementaarne. Ainus raskus tekib juure purustamisel. Siinkohal anname maksimaalset nõu selle protsessi hõlbustamiseks.
See on vajalik
- - mädarõika juur - 400-500 g;
- - vesi - 2/3 tassi;
- - lauaäädikas 9% - 4-5 spl. lusikad;
- - peet - 200 g;
- - sool - 2 spl. lusikad;
- - granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- - kaanega klaaspurgid.
Juhised
Samm 1
Kui mädarõika juur pole lihtsalt välja kaevatud, vaid valetab pikka aega, siis on see tõenäoliselt liiga kuiv. Sellisel juhul peate selle mõneks ajaks vette panema. Sõltuvalt juure kuivusest peate seda hoidma vees 5 kuni 24 tundi. Pikaajaline leotamine on kasulik ka liigse kibeduse eemaldamiseks.
2. samm
Koorime mädarõika juure, loputage see põhjalikult ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.
3. samm
Nüüd peate tükid lihumahvlil peenestama. See on kõige problemaatilisem etapp, kuna juure eraldatavad eeterlikud õlid mõjuvad silmadele ja ninale tugevamalt kui sibul. Seetõttu ei saa mädarõigast riivida. Parim võimalus on kasutada suletud kausside või segistiga köögikombaini. Ja kui kasutate lihaveskit, peate selle külge kindlalt kinnitama elastse ribaga kilekoti - nii et mass pärast kerimist koguneb kohe sellesse. Võite panna ventilaatori selle kõrvale, nii et see puhub lõhna vastupidises suunas. Parim on töötada avatud akna või rõduga. Kindaid saab kätel kanda.
4. samm
Täitke juurelaast keeva veega. Vett ei tohiks olla vähe - kui tihendate laastud, peaks vesi katma selle peaaegu tasaseks. Lisage sool ja suhkur, segage hästi.
5. samm
Puhastame peedi, loputame ja hõõrume peeneks riiviks. Pigistage sellest marli läbi marli (1/4 - 1/3 tassi). Me segame mahla äädikaga. Lisa mädarõigale ja sega.
6. samm
Loputame konservikarbid põhjalikult soodaga ja steriliseerime, keedame kaaned. Panime mädarõika purkidesse, sulgeme kaaned ja paneme jahedasse kohta või külmkappi. 2 päeva pärast saab seda juba tarbida.
