Kodustest värsketest köögiviljadest ja vürtsidest valmistatud adjikast saab teie pere lemmik maitseaine. Selle koostisesse kuuluvad mädarõigas ja küüslauk toetavad teie immuunsüsteemi ning pikantne maitse muudab tuttavad toidud aromaatsemaks ja maitsvamaks.
See on vajalik
-
- tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- mõru pipar - 250 grammi;
- küüslauk - 250 grammi;
- mädarõika juur - 300 grammi;
- suhkur - 150 grammi;
- sool - 100 grammi;
- taimeõli - 200 ml;
- lauaäädikas - 150 ml;
- värsked ürdid - üks kimp peterselli ja tilli;
- maitseaine - 1 kotike "Khmeli - suneli".
Juhised
Samm 1
Alustage adžika ettevalmistamist kõigi retseptis sisalduvate köögiviljade ettevalmistamisega. Loputage mädarõika juur ja tomat põhjalikult jooksva vee all. Peske hoolikalt ja koorige paprikate ja kuumade paprikate varred ja seemned. Koorige ja loputage küüslauk. Vala kuum pipar ja küüslauk külma veega ja pane kõrvale. Peske ürte ja pange need rätikule, et need veidi kuivaksid.
2. samm
Võtke tomatid ja kastke need õrnalt 4–5-liitrisesse potti, valage keeva veega üle. Vesi peaks tomatid täielikult katma. Tühjendage vesi 2 minuti pärast. Koori koored ja varred veel kuumalt. Lõika tomatid tükkideks ja kerige läbi hakklihamasina
3. samm
Viige kuum ja magus paprika läbi lihaveski
4. samm
Koori mädarõika juur, lõika tükkideks ja keera lihaveskisse
5. samm
Kombineerige köögiviljad jahvatatud lihaveski abil 5-6-liitrises potis, segage hästi ja keetke. Lisa sool, suhkur ja hauta 40 minutit pidevalt segades
6. samm
Adjika toiduvalmistamise ajal steriliseerige purgid. Kuuma voolava vee all peske ja loputage purke väga hästi seebiveega (valmis adžika osutub tavaliselt 5 - 6 liitriseks). Steriliseerimiseks vajate suurt panni ja sama läbimõõduga sõela. Valage kastrulisse vesi ja keetke. Kata pann pealt sõelaga ja aseta purgid tagurpidi sellele 10–15 minutiks. Pange steriliseeritud purgid kaelaga puhtale rätikule
7. samm
Purkide steriliseerimiseks võite kasutada ka mikrolaineahju. Valage igasse purki veidi vett (umbes 2–3 sentimeetrit). Asetage mikrolaineahjus 5 minutiks 700 vatti (muutke steriliseerimise aega sõltuvalt mikrolaineahju võimsusest)
8. samm
Samuti saate purke steriliseerida ahjus. Kuumutage seda kuni 160 kraadi. Pange märjad purgid sinna umbes 3–4 minutiks, kuni need on täielikult kuivanud. Jälgige hoolikalt, et need ei lõhkeks
9. samm
Keeda kaaned eraldi. Piisavalt 5 - 7 minutit
10. samm
Steriliseeritud nõude jahtumise ajal haki maitseroheline ja küüslauk peeneks
11. samm
Pärast seda, kui köögiviljasegu on 40 minutit keedetud, lisage sellele küüslauk ja taimeõli. Sega korralikult läbi ja hauta veel 20 minutit. Seejärel valage ettevaatlikult äädikas ja pange maitsetaimed, lisage maitseaine "Humal - suneli". Jätkake küpsetamist veel 10 minutit. Valage valmistatud adjika purkidesse ja keerake kokku.
