Adjika on vürtsikas maitseaine, mis on pastataoline aromaatne mass. Vene köögis on selle roa peamine koostisosa tomat. Adžikat saab keeta ka mädarõigaga, sellisel juhul osutub see vürtsikamaks ja aromaatsemaks.
See on vajalik
-
- Tooted:
- 2 kg tomateid;
- 1 kg punast paprika;
- 300 g küüslauku;
- 300 g kuuma pipart;
- 300 g värsket mädarõigast (juur);
- 1 tass soola
- 1 tass äädikat (9%)
- Varu:
- blender või lihaveski;
- terav nuga;
- supilusikatäis;
- lõikelaud;
- riiv;
- Kauss;
- pannil.
Juhised
Samm 1
Peske tomatid hoolikalt ja koorige need ära. Seda tuleb teha ilma ebaõnnestumiseta, kuna see imendub kehas halvasti ja rikub pealegi valmis roa välimust.
2. samm
Keeda vett. Iga tomati põhjal tehke väike ristlõige. Pange need kastrulisse (ühes kihis) ja valage neile keeva veega, samal ajal kui vesi peaks tomatid täielikult katma.
3. samm
Leota tomateid mõni minut keevas vees. Niipea kui tomatite koor on jaotustükkidel kergelt kõverdunud, tühjendage vesi ja täitke need külma jooksva veega.
4. samm
Koorige jahutatud tomatid, tõmmates keeratud nurki noa nüri küljega. Lõika iga kooritud tomat lõikelauale 4 tükki.
5. samm
Peske kuuma ja magusat paprikat jooksva külma vee all. Viiluta iga pipar pikuti, varrega südamikuta ja eemalda seemned. Loputage pipra pooled uuesti voolava vee all.
6. samm
Jahvata tomatid ja paprika segistiga või keera köögiviljad läbi lihaveski.
7. samm
Pese mädarõika juured, koori need noaga (nagu porgand) ja loputa uuesti voolava vee all. Riivi mädarõigas peenel riivil või keri läbi lihaveski. Pange see tomati ja pipra segusse.
8. samm
Koorige küüslauk ja tükeldage see noaga peeneks. Lisage see segule. Pange sinna sool ja äädikas, segage kõik hoolikalt.
9. samm
Pange adjika puhastesse klaaspurkidesse ja sulgege tihedalt kaantega. Hoidke maitseaineid külmkapis. Serveeri mädarõika adžikat koos liha, kalaroogade või lihtsalt võileibadega.
