Pärnad ja sidrunid on sageli segaduses ja see pole üllatav, kuna need puuviljad on lähimad sugulased. Maitselt varieeruvad need siiski üsna vähe, mistõttu pole lubi alati võimalik sidruniga asendada ja vastupidi.
Juhised
Samm 1
Kauplustes leiduvad pärnad on väga erkrohelised. See on tingitud asjaolust, et lubi halveneb väga kiiresti, nii et selle müügiperioodi pikendatakse viljade eemaldamise teel küpses olekus. Pärn on tavaliselt mahlasem kui sidrun, sellel on tugeva lõhnaga rohekas liha ja sidruniliha on peaaegu läbipaistev, kollaka varjundiga.
2. samm
Pärn on üks happelisemaid puuvilju, see on palju happelisem kui sidrun, pealegi on selle maitsel väljendunud mõru varjund ning lubja aroom on sidruni aroomist rikkalikum ja keerukam. Tuleb märkida, et lubi on palju raskem säilitada kui sidrunit. See puu ei reageeri hästi kõrgele õhuniiskusele ja võib harva kesta kauem kui kaks nädalat. Sidrun võib külmkapis olla umbes kaks kuud, ilma et see oma esitlust kaotaks.
3. samm
Nii lubi kui ka sidrunit kasutatakse meditsiiniliselt C-vitamiini allikana, lubjas on seda veidi rohkem. Mõlemad puuviljad on rahustid, aitavad normaliseerida südame tööd ja tugevdavad veresooni. Sidrun sisaldab suures koguses fütontsiide ja P-vitamiini ning lubi sisaldab puuviljahappeid ja B-vitamiine.
4. samm
Kui retseptis on määratletud laimi või sidrunimahl, võite selle asendada teisega, kaotamata roa kvaliteeti, kuid kui teie jaoks on oluline eriline maitse, peaksite kasutama retseptis täpsustatud puuvilju.
5. samm
Kui soovite valmistada klassikalisi kokteile, näiteks Mojito või Margarita, ei saa te lubi sidruniga asendada, kuna need kokteilid võlgnevad lubjale oma ainulaadse maitse. Tai või Mehhiko roogade valmistamisel on laimimahlast raske ka ilma jääda, kuna sidrunimahl ei paku neile rahvusköökidele iseloomulikku aroomi- ja maitserikkust. Pärna hapukas-mõrkjas maitse sobib väga hästi kala, liha ja krevettide maitsega, rõhutades neis parimat.
6. samm
Küpsetamisel on parem kasutada sidrunit, lubja maitse on liiga intensiivne ja võib ülejäänud koostisosi "vasardada", õrn ja mitte nii intensiivne sidruni maitse on parem besees, kreemides ja jäätises. Sama kehtib karastusjookide kohta. Sidrunil on pehmem maitse, mistõttu on see ideaalne koostisosa mitmesuguste omatehtud limonaadide valmistamiseks.
7. samm
Kui teile ühe sellise puuvilja maitse ei meeldi, võite selle muidugi teisega asendada. Pidage lihtsalt meeles, et sidrun ja laim pole alati omavahel asendatavad.
