Hmeli-suneli maitsestamine on Gruusia köögi väärtus, 20. sajandi lõpus levis see ürdisegu Venemaal ja Euroopas laialt. Vürtsil on vürtsikas aroom ja rohekas toon, see sisaldab rohkem kui 10 ürti.
Selle maitseaine klassikaline koostis sisaldab 12 ürti: soolane, basiilik, lambalääts, koriander, loorberileht, till, petersell, Imeretian safran, punane pipar, seller, piparmünt, majoraan. Punane pipar kogu massist on 2%, safran - 0,1%.
Kuid kauplustest leiate sageli erineva koostisega suneli humalaid, kuna mõned maitsetaimed ei kasva meie riigis. Lihtsustatud segu koosneb koriandrist, tillist, basiilikust, majoraanist, punasest piprast ja safranist.
See segu muudab liha-, linnu- ja kaunviljatoidud aromaatseks ja äärmiselt maitsvaks. Tšakhokhbili, adžika, satsivi, tkemali, phali, satsebali ja kharcho keetmisel ei saa Gruusia köögis hakkama ilma khmeli-sunelita. Seda ürtide komplekti saab lisada seente ja köögiviljadega roogadele, suppidele ja marinaadidele. Kuid tuleb meeles pidada, et maitseaine sisaldab palju komponente, nii et te ei tohiks seda kuritarvitada.
Gruusia vürtsisegu on kasulik borši, Kaukaasia hodgepodge'i, pähklitega baklazaani, oa ja hernesuppide valmistamiseks. Seda saab lisada kartulile, pastale, kalale ja riisile.
Khmeli-suneli suudab roa mitte ainult aromaatne, vaid ka kasulik. Kompositsioonis olevad ravimtaimed aitavad parandada meeleolu ja vabaneda väsimusest, tugevdada immuunsust ja normaliseerida närvisüsteemi toimimist.
