Praetud seeni saab pakkuda kas iseseisva roa või lisandina. Metsakinkide ettevalmistamisel kasutatakse reeglina minimaalset kogust vürtse ja maitseaineid. Selle põhjuseks on toote aroomi ja maitse tugevdamise vajaduse puudumine. Kõigil seentel on esialgu originaalne maitse, mille võib valesti valitud lisakomponentide korral ära uputada.
Mis on parim viis seente praadimiseks
Praadimise ajal eraldub enamikust seenesortidest ohtralt mahla. Maitseaineid ja vürtse ei ole kõige parem lisada mitte kohe, vaid mõni minut pärast toiduvalmistamise algust. Lisandina kasutatakse reeglina erinevat tüüpi rohelisi - sibul, petersell ja till. Seeneks sobivad ideaalselt nii värsked lehed kui ka võrsed ja kuivatatud vürtsivõimalused. Vürtsika toidu austajad katsetavad sageli küüslauku.
Seente praadimisel võib sibulat kasutada mis tahes kujul. Hakitud rohelised suled parandavad maitset, sibul aga muudab tavalised praetud seened rikkalikuks garneeringuks. Praetud seente täiendamiseks võite pune kasutada ürdina. See taimne maitseaine ei riku roogi ja muudab tavapärast maitset veidi.
Selleks, et seened oleksid pehmemad ja mahlased, on praadimise ajal soovitatav pannile lisada paar supilusikatäit hapukoort või koort. Nõu saate mitmekesistada kuivatatud köögiviljasegude abil.
Maitseained seentele
Seene praadimiseks sobivad peaaegu kõik valmis vürtsid. Peamine tingimus on antud juhul nende arvu õige valimine. Näiteks jahvatatud must pipar või paprika ei saa mitte ainult seene aroomi ja maitset hävitada, vaid ka roogi suures osas rikkuda. Muskaatpähkel, nelk, tšilli ja piment võivad omada sarnast mõju. Igasuguste seente praadimiseks sobib kõige paremini õrnema maitsega valge jahvatatud pipar.
Seente maitset saate parandada väikese saladusega. Lisage praadimise ajal seente maitseaineid, mille leiate hõlpsalt igast toidupoest. Sel juhul sobib suppide jaoks isegi tavaline seenepuljong.
Seente praadimiseks maitseainete valimisel on oluline mitte muuta, vaid rõhutada peamise koostisosa aroomi. Näiteks paljud koduperenaised teevad seda väikese koguse loorberilehtedega. Sidrunimahl annab seentele vürtsika maitse. Parem on see komponent lisada otse praadimise lõpus.
Kuiv lambalääts on seente originaalne lisand. Seda ürti nimetatakse selle spetsiifilise lõhna tõttu sageli seenteks, mis meenutab värskeid šampinjone. See maitseaine rõhutab ka praetud seente maitset.
Seente praadimiseks maitseaine valimisel peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu valmis tassi kasutamise viisile. Kui praetud seenedest saab salati koostisosa, saab neid täiendada sibula, küüslaugu ja paprikaga. Taimsed vürtsid sobivad kõige paremini lisandi valmistamiseks. Kui suppides tuleb kasutada praetud seeni, võite valmistamise käigus lisada pune või basiilikut.
