Ahven on üks levinumaid kalu Venemaal. Seda leidub suurte veehoidlate, tiikide, jõgede, järvede magevees. Sellest saate valmistada traditsioonilise ja väga maitsva kalasupi või võite saada mitte vähem isuäratavat kaaviari. Selleks, et see oleks tõeliselt maitsev, peate selle õigesti soolama.
See on vajalik
-
- õhuke kitsas nuga;
- kaks kulbi või väikest kastrulit;
- üks liiter vett;
- raudkahvel;
- väike kurn;
- päevalilleõli;
- puhas klaaspurk;
- peen sool.
Juhised
Samm 1
Viige kaaviar anumast, milles see on, teise puhtasse anumasse, näiteks kühvlisse või potti. Võtke terav, pikk ja õhuke nuga. Lõika selle noaga teravate lõikamisliigutustega läbi kõik munasarjad (kalalt võetud kaaviarikotid). Pärast seda peaksite saama ühtlase massi.
2. samm
Võtke suurem kühvel või kastrul ja valage sinna jäme kivisool (kaks ümardatud supilusikatäit). Seejärel valage üks liiter vett purki või muusse anumasse, valage see kühvlisse, kus sool on. Segage ja lahustage see vees, see tähendab soolvee valmistamine - lauasoola lahus.
3. samm
Pange soolvesi tulele, keetke ja valage seejärel kõik kaaviarisse (nii palju vett ja soola võib kasutada, kui teil on kuni ühe liitri kaaviari purk). Ärge valage kogu soolalahust välja, sest soolas on palju liiva. Selle tulemusena peaksite olema kaaviari täidetud kuuma soolveega.
Seejärel võtke raudkahvel ja segage kaaviarit ringjate liigutustega umbes kaks minutit. Pärast seda võta pihku peenike kurn ja hakka kaaviari pannilt teise anumasse kühveldama. Rapa on kõik sama räpane ja ebaselge. Selles etapis ei pea te ootama soolvee täielikku nõrgumist läbi sõela.
4. samm
Valmistage soolvesi teist korda (üks liiter vett, paar supilusikatäit soola slaidiga): pange tulele, keetke, valage kaaviar, segage kahvliga ja eemaldage kile. Pärast soolveega uuesti valamist peaks kaaviar olema puhas, iga muna on jagatud.
Valmistage uuesti soolvees (viimast, kolmandat korda), täitke kaaviar, segage ja saate puhta ja läbipaistva kaaviari. Pärast seda võtke sõelaga välja kõik kaaviarid (ja oodake umbes kaks minutit, kuni kogu soolalahus läbi sõela voolab) ja pange puhtale plaadile.
5. samm
Kui olete kogu kaaviari välja pannud, võtke pudel päevalilleõli ja purk, kuhu panete kaaviari. Valage purgi põhja veidi õli ja lusikatäis lusikatäis kaaviari. Kui kõik on paigas, võta väike teelusikatäis, võta sellega peenike sool ja vala kaaviarisse. Kui teile meeldib liiga soolane kaaviar, siis võtke täis lusikatäis soola (ilma slaidita) ja kui ei, siis piisab veerandist tl. Seejärel segage sool kaaviariga, tampige suure lusikaga peal, valage veel veidi õli ja katke klaasist kaanega (võimalik on ka teine).
Pane purk 4-5 tunniks külmkappi ja pärast seda võid süüa lusikatega, määrida leivale, näksida …
