Pelengas maitseb väga nagu mullet. Selle liha on tiheda struktuuriga ja rümp on kaetud suurte soomustega. Pelengas on väga maitsev täidisega, eriti kui täidis sisaldab seeni.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- pelengade filee;
- kartul;
- porgand;
- sibul;
- küüslauk;
- taimeõli;
- sool;
- pipar;
- või;
- kala puljong;
- majonees.
- Teise retsepti jaoks:
- laager;
- sidrunimahl;
- vürtsid kaladele;
- sibul;
- Šampinjon;
- taimeõli;
- sool;
- pipar;
- Valge leib;
- piim;
- muna;
- juust;
- majonees;
- petersell;
- sidrun.
Juhised
Samm 1
Hauta kala ja köögivilju. Selleks lõigake 800 grammi pelenga filee keskmise suurusega tükkideks. Koori ja lõika neli kartulimugulat kuubikuteks. Lõika kaks porgandit õhukesteks viiludeks ja üks suur sibul rõngasteks. Haki kaks küüslauguküünt küüslaugupressiga.
2. samm
Paksupõhjalise klaasist kastruli põhja valage veidi taimeõli. Asetage kartulikiilud ühe kihina ja piserdage soola ja pipraga. Pange peal kiht kala. Pange igale fileetükile väike tükk võid. Seejärel virna porgandiviilud ja sibularõngad.
3. samm
Vala potti üks klaas kalapuljongit ja hauta umbes 20 minutit. Seejärel segage 100 grammi majoneesi hakitud küüslauguga ja lisage tassi. Hauta tasasel tulel veel umbes 10 minutit ja serveeri soojalt, kuid mitte kuumalt.
4. samm
Täidetud pelengade valmistamiseks puhastage üks suur kala soomustest ja lõpustest, tehke harjal pikilõige. Eemaldage harja ja kõik sisikonnad ettevaatlikult. Loputage kala külma vee all, kuivatage, valage ühe sidruni mahlaga ja hõõruge oma lemmikvürtsidega. Lase pool tundi liguneda.
5. samm
Lõika täidise jaoks 2 keskmist sibulat ja 300 grammi värskeid seeni väikesteks kuubikuteks. Prae neid taimeõlis ning soola ja pipraga mõni minut pehmeks. Purusta eraldi kausis 2 piima leotatud saiaviilu, klopi sisse üks muna ja lisa 100 grammi riivjuustu. Segage vispli ja soolaga, kandke seentele ja sibulatele.
6. samm
Pange ahi 200 ° C-ni soojenema. Pange pelengasa täidisega täidiseks ja õmble kõht ettevaatlikult üles. Taimeõliga määritud küpsetusplaadil asetage kala nii, et õmblus oleks põhjas. Pintselda piisavalt majoneesiga ja küpseta üks tund. Viige valmis pelengad tassi ja kaunistage peterselli ja sidruni kiiludega.
