"Smuglyanka" kook on tšuvaši köögi roog. Tšeboksarys valmistatakse seda hõrgutist pühade jaoks sageli ette. See osutub väga kergeks, maitsvaks ja õhuliseks. Leotatud kreemjas suflees.
See on vajalik
- - 3 muna
- - 100 g granuleeritud suhkrut
- - 75 g jahu
- - 25 g tärklist
- - 1 tl küpsetuspulber
- - 3 spl. l. külm vesi
- - 200 ml kreemi
- - 250 g kondenspiima
- - 125 ml piima
- - 10 g želatiini
- - 120 g mascarpone
- - 50 g tumedat šokolaadi
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged ja granuleeritud suhkur, lisa vesi ja klopi vahule. Lisa munakollased ja sega kõik korralikult ühtlaseks.
2. samm
Ühendage tärklis, küpsetuspulber ja jahu. Vala tainas õhukese vooluna munakollase-valgu segusse ja sega läbi. Taigna konsistents on nagu hapukoor.
3. samm
Kata küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja vala tainas ühtlaselt üle pinna. Pange 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 15–17 minutit kuldpruuniks.
4. samm
Niisutage rätikut kergelt külma veega, võtke biskviit välja ja pöörake see paberiga ülespoole. Niisutage ka paber ja eemaldage see. Rulli rullbiskviiti ja jäta jahtuma.
5. samm
Valmistage kreemjas suflee. Leota želatiin piimas ja jäta 15 minutiks segama kondenspiim ja koor, pange tasasele tulele ja keetke umbes 1-2 minutit.
6. samm
Eemaldage segu tulelt, lisage želatiin ja segage, kuni želatiin lahustub. Lase jahtuda. Lisage jahtunud kreemile mascarpone ja kloppige mikseriga umbes 3-5 minutit. Ja pange see külma kohta 35-45 minutiks.
7. samm
Avage biskviit, määrige seda sufleega heldelt. Rulli ettevaatlikult. Pange 35-45 minutiks külma kohta.
8. samm
Määrige rulli ülaosa ülejäänud sufleega. Riivi tume šokolaad ja kaunista sellega rull.
