Prahakoogis on kombineeritud käsnkoogid, Praha koor ja šokolaadifondant. Tänapäeval on selle magustoidu jaoks palju erinevaid retsepte. Kuid mis tahes versioonis eristab Praha kook šokolaadimaitset.
See on vajalik
-
- Küpsisetortide jaoks:
- - 1 spl. Sahara;
- - 1 spl. jahu;
- - 100 g kondenspiima;
- - 200 g hapukoort;
- - 2 muna;
- - 4 spl. lusikad kakaopulbrit;
- - 1 tl küpsetuspulbrit.
- Kreemi jaoks:
- - 200 g võid;
- - 100 g kondenspiima;
- - 1 munakollane;
- - 10 g vanillisuhkrut;
- - 2 tl kakaopulbrit;
- - 1 spl. lusikatäis vett;
- Siirupi jaoks:
- - 0,5 tassi vett;
- - 3 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 1 spl. lusikas brändit.
- Glasuuri jaoks:
- - 50 g paksu moosi
- moos;
- - 200 g šokolaadi;
- - 50 g võid.
Juhised
Samm 1
Küpseta küpsisetordid. Sega jahu kakaopulbriga. Eraldage valged munakollastest. Vahusta pool suhkrust ja munakollastest paksuks. Biskviit osutub pehmeks, kui munakollased on korralikult pekstud.
2. samm
Vahusta munavalged paksuks vahuks. Vala kondenspiim, hapukoor. Lisa ülejäänud suhkur. Segage segistiga umbes 3 minutit. Lisage järk-järgult munakollastele vahustatud valged. Segage segu kergete, aeglaste liigutustega alt üles. Sõelu jahu ja kakaopulber munasegusse ning sega tainast ettevaatlikult.
3. samm
Kuumuta ahi 200C-ni. Kata ümmargune kevadvorm küpsetuspaberiga ja pintselda võiga. Vala tainas ja küpseta tund aega.
4. samm
Pange biskviidipann 5 minutiks niiskele köögirätikule. Koorige ettevaatlikult külgservad ja eraldage koogikiht paberist. Viige käsnkook restile, katke rätikuga ja laske võimaluse korral 8 tundi, et kook hõlpsalt kihtideks lõigata.
5. samm
Valmistage kreem. Segage munakollane veega ja valage järk-järgult kondenspiim. Pange mass veevanni. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Vähendage kuumust ja keetke segu umbes 3 minutit, kuni see on paksenenud. Seejärel eemaldage koor tulelt, jätkates segamist. Kata toidukilega ja jäta jahtuma.
6. samm
Vahusta pehmendatud või vanillsuhkruga. Lisage jahutatud koor eraldi portsjonitena. Lisa kakaopulber ja vahusta uuesti.
7. samm
Lõika jahtunud biskviit 3 võrdse paksusega kihti. Vala konjak poole klaasi vette, lahustage suhkur. Küllastage koogid siirupiga. Pange kook kokku, määrides koogid peale pealmise koore kreemiga.
8. samm
Sulata šokolaad vesivannil. Sega juurde sulavõi. Määri kook õhukese kihina moosi või moosiga (eelistatult aprikoosiga). Kandke koogi külgedele ja ülaosale glasuur. Jäta valmis Praha kook külmkappi 10 - 12 tunniks.
