Kala aurutamine võimaldab säilitada selle maitset ja toitaineid nii palju kui võimalik, lisaks on aurutatud kala suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks neile, kes dieedil. Kala aurutamine on loomulikult kõige mugavam kahekordses katlas, kuid kui teil seda pole, võite kasutada veevanni põhimõtet - küpseta kala metallisõelal või keeva veega potti seatud kurn. Aurutamiseks on kõige parem kasutada lõhekala - sellel on korraga üsna tihe ja mahlane liha ning selle väljendunud ja meeldiv looduslik maitse välistab õli kasutamise praadimiseks või maitsestamiseks.
See on vajalik
-
- kala;
- sidrun;
- auruti või suur kastrul ja metallisõel või kurn.
Juhised
Samm 1
Kala kalake, soolestik ja eemaldage pea. Seejärel eraldage file noatera abil mõlemalt küljelt harjast ja koorige see ära.
2. samm
Loputage filee põhjalikult külma vee all ja kuivatage.
3. samm
Lõika fileed paksudeks tükkideks (4-5 cm).
4. samm
Maitsesta iga tükk soolaga ja puista peale värskelt jahvatatud musta pipart. Soovi korral võib lisada maitseaineid - kõige parem on kasutada vürtse, mis põhinevad piparmündil või rohelisel teel, kuna need ürdid sobivad kõige paremini kaladega.
5. samm
Pese sidrun põhjalikult (vajadusel võid seda hõõruda jäiga harjaga). Lõika sidrun pooleks ja lõika kumbki pool kiiludeks.
6. samm
Valage vesi aurutisse maksimaalsele tasemele või kastrulisse, nii et see ei ulatu ülevalt paigaldatud kurna või sõela põhja.
7. samm
Pange ettevalmistatud kala aurutusnõusse või sõelale (kurnale) nii, et tükkide vahel oleks vaba ruumi. Nad ei tohiks puudutada, sest sellisel juhul võtab küpsetamine palju kauem aega ja on oht, et tükid ülalt kuivatatakse, samal ajal kui keskosa jääb niiskeks. Kui teil on palju kalatükke, võtke kaks aurutamisanumat. Kui kasutate kastrulit, peate küpsetama kahes etapis.
8. samm
Pange sidruniviilud kala peale.
9. samm
Küpsetusaeg: kahekordses katlas - vastavalt juhistele kastruni kohal - 30 kuni 40 minutit (kala valmisolekut saab kontrollida kahvliga torkides).
10. samm
Enne serveerimist eemaldage sidrun, millega kala küpsetas, ja tilgutage viiludele värsket sidrunimahla.
