Vaarikavein on meie riigis üsna populaarne toode. Seda jooki pole keeruline ise valmistada, kui leiate selle valmistamiseks natuke aega, jõuate lõpuks hämmastava aroomi ja maitsega tootega.
Vaarika veini retsept
Sa vajad:
- kolm kilogrammi vaarikaid;
- kolm liitrit vett;
- kolm kilogrammi suhkrut.
Sortige vaarikad välja ja jahvatage need segistiga. Võtke kolm liitrit vett, valage see kastrulisse, lisage kogu keedetud suhkur ja pange see tulele. Kuumutage segu 60–70 kraadini (suhkur peab lahustuma), jahutage seejärel 20 kraadini ja pange sinna eelnevalt valmistatud vaarikapüree.
Segage kõik põhjalikult, katke pann kaanega ja asetage anum viieks päevaks pimedasse ja sooja kohta. Aja jooksul kurnake segu läbi ja valage puhtatesse kuivadesse pudelitesse, sulgege need korkidega (soovitatav on korke eelnevalt veinis hoida mitu tundi). Hoidke jooki jahedas.
Vaarikamoosi veiniretsept
Sa vajad:
- kolm liitrit vett;
- liiter vaarikamoosi;
- klaas rosinaid.
Keetke vesi, jahutage see temperatuurini 35–40 kraadi ja segage vaarikamoosi ja rosinatega. Valage saadud mass pudelisse, tõmmake tavaline kummikinnas (meditsiiniline, saab osta igast apteegist) pudeli kaelale ja pange vein pimedasse kohta umbes 25-30 päevaks.
Niipea kui käärimine on lõppenud (kummikinnas tühjeneb, pudeli sisu muutub vähem häguseks), valage vein teise eelnevalt ettevalmistatud pudelisse, sulgege see kaanega ja laske kolm päeva jahedas kohas tõmmata. Valage valmis vein puhastesse anumatesse (ettevaatlikult, et setteid ei puudutaks), sulgege korkidega ja pange jahedasse pimedasse kohta.
Kodune vaarikaveini retsept
Sa vajad:
- kolm kilogrammi vaarikaid;
- 200 grammi granuleeritud suhkrut;
- kaks liitrit vett;
- 200 ml alkoholi.
Sorteerige vaarikad ja täitke need loputamata liitri veega, lisage suhkur ja segage. Pigistage saadud massist mahl ja valage ülejäänud mass ülejäänud veega, laske mitu tundi ja seejärel pigistage mahl uuesti välja. Segage saadud mahl eelmisega, valage see pudelisse ja pange 10 päeva sooja kohta.
Aja jooksul kurnake jooki, maitske seda ja lisage vajadusel suhkur ning jätke see taas sooja kohta kuni käärimise lõppemiseni (pole keeruline mõista, et käärimine on lõppenud, selleks ajaks on joogi pinnal olev vaht kaob, vein muutub läbipaistvamaks). Lisage veinile alkohol, segage, valage puhastesse pudelitesse ja sulgege need korkidega.
Lihtne vaarikaveini retsept
Sa vajad:
- kolm kilogrammi vaarikaid;
- 500 grammi liiva;
- liitrit vett;
- 10 grammi pärmi;
- 100 ml viina.
Sorteeri küpsed vaarikad, kata veega, puderda, pigista mahl välja ja vala kastrulisse. Pange mahl mahlale madalal kuumusel, lisage suhkur ja küpseta 15 minutit pidevalt segades ja vajadusel eemaldage vaht.
Jahutage segu, valage pudelisse, lisage pärm ja laske käärida. Nädala pärast lisage viin ja sulgege kaas tihedalt. Parima maitse saavutamiseks tuleks veini infundeerida kolm kuni neli kuud.
